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「品酒通勝」 Biodynamic Calendar與「超有機種植」 Biodynamic Agriculture

作者: LUIS YIP

踏入新一年2019,祝大家新年快樂,有個好開始及更豐盛的一年!

由於接近農曆新年,各大報攤及書店都已有新一年生肖運程書及通勝售賣,因此我萌生一個諗法我們品酒界亦有所謂「品酒通勝」:Biodynamic Calendar,由Maria Thun製作。她從事太陽、月亮、星座及恆星的運動週期研究達55年!基於生物動力學 (Biodynamic)根據月亮運行週期,計算出植物各部位生長發育的最佳日期,分為四種日子:「根日」(root day)、花日 (flower day)、葉日 (leaf day)及果日 (fruit day)。現今很多信奉生物動力學的人都按照這套日曆進行種植,最佳例子如Leroy、Leflaive及Ch. Pontet Canet等。星象方面,當12星座的黃道帶(每個星座期間為2.5天,可分為土象,風象,火象和水象星座),進入不同的星象時,就有不同的變化。

花日                                                                                  果日
指月亮位在風象,也就是雙子座、天秤座、水瓶座                      指月亮位在火象,就是白羊座、獅子座、人馬座

,適合採收和耕耘,適合喝香氣型酒款,如Viognier。               ,適合採收和耕耘,最適合品酒的。
 

葉日                                                                                   根日
指月亮位在水象,就是巨蟹座、天蠍座、雙魚座                          指月亮位在土象,就是山羊座、金牛座、處女座

,植物會專心產生葉綠素,適合種植農產品                                ,根據日曆,適合種植農產品,不適合品酒。

,通常不適合品酒。
 

 

大家可以根據這「品酒通勝」作參考,去選擇何時開酒品嚐,達到最天然好飲的效果!

你可以說這是迷信的做法但這亦有科學化的根據!其實Biodynamic Agriculture(生物動力農法)起源於奧地利哲學家Rudolf Steiner,在1924年發表演講,原意為解決化學品引致的農業問題,這比有機農業運動更早20年出現,可以說比有機種植更有機!這種農法提倡不會使用化學肥料和農藥,只大量使用動物糞便堆肥作肥料,加上不同植物配方,配合星體和月球的運行來栽培葡萄,用生命力來培養出健康的土壤,使農作物能茁壯生長及吸收必須的星際能量,是一種終極的自然農法!Biodynamic最終目的是增加整個農場的生命能量平衡,以生產有生命有能量的農作物。

 

用Biodynamic方法種植出來的葡萄釀出來的酒不一定是最好的酒,因為還要考慮釀酒時的各種狀況,但用Biodynamic方法種植出來的葡萄絕對有田園土地的特色,拉近天、地、人之間的聯繫,釀造出來的酒也會有獨特的口感與風格,因此這是現今種植葡萄的趨勢亦備受推崇,我們期待有更多酒莊推行吧!

 

LUIS YIP
路易三十

 

從事葡萄酒行業多年,可是睇得唔打得,亦都吹得唔飲得; 學習做品酒顧問,創造驚喜一陣陣!

不愛飲酒,但愛試酒!
以酒會友,會友品酒!

 

 

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