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新春飲食建議

作者: VIN IP

新春佳節就快到,又是一連串與親友共聚的日子,當中包括團年飯、開年飯、賀年食品等美食。這些美食很多時亦是令人體重上升的陷阱。以下會為大家提供一些小貼士,以防新春假期後磅數上升。

開年飯
首先,可選擇較低脂的烹調方式,例如蒸、燉、炆、灼、少油炒等,以減少煮食時所添加的油分。另外,在食材方面,可盡量減少選擇一些高脂肪的肉類,例如腩肉、連皮禽肉、豬手、鳳爪、鵝掌、臘味等。這不是想叫大家開年飯亦要平淡地吃,其實有很多較高級的食材都是低脂肪肉類,包括鮑魚、花膠、燕窩、海參、皇帝蟹等,只要注意烹調方法,都是較健康的選擇。

全盒
除了開年飯外,全盒亦是農曆新年其中一個致肥陷阱,當中的零食如糖冬瓜、糖蓮藕、糖蓮子、朱古力、拖肥糖、糖椰子等,往往都是高脂肪、高糖份的高熱量食品。如果想減低全盒食品的熱量,大家可以考慮用米通、蒟蒻或啫喱代替朱古力及拖肥糖、用未經油炸的果仁(如杏仁、核桃,松子仁等)代替糖蓮子、糖蓮藕等、及無糖硬糖代替傳統的糖果。當然,這只會令全盒的高熱量減少,所以進食時亦須要有節制才可避免增磅。

糕點
糕點是新年食品的另一主角,蘿蔔糕、芋頭糕、年糕、馬蹄糕等都是過年送禮自用的常見食品。這些糕點油份和糖份都比較高,尤其是蘿蔔糕和芋頭糕中的臘味,脂肪含量更高,再加上煎煮時的油和進食時的醬料,使糕點成為另一個致肥陷阱。因此,煎糕時最好使用易潔廚具及只加少許煮食油。另外,亦可以使用時可用烤爐、微波爐或隔水蒸等不需加油的方法來加熱糕點,以減少額外的油份攝取。

平衡飲食攝取
除了注意以上選擇外,怎樣從每餐的選擇作出平衡亦可對我們的體重造成影響。很多人喜歡在新春期間以糕點作為早餐或午餐,之後到親友家中拜年,再吃賀年糖果等食物,然後再吃開年飯。這樣的模式使我們整天都在吃高脂肪、高熱量的食物,以致體重容易上升。要改善這方面,在出外拜年前吃比較低熱量的早餐或午餐,例如瘦肉/海鮮湯米,上湯什菜煲、或三文治等,以平衡整天及新年期間的熱量攝取。


VIN IP

美國註冊營養師及
Vin Ip & Associates創辦人
超過10年執業經驗

畢業於美國威斯康辛大學營養治療學學士,美國西維珍尼亞大學營養學碩士,任職公立醫院營養師及於多間機構擔任營養顧問,並於多間大專院校擔任營養知識講師,美國營養師協會成人體重管理証證書及私人健身教練證書,為客人提供飲食指導及度身訂做運動,打造健康生活。

 

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