當比利時朱古力遇上日本士多啤梨
一年一度的情人節又快到了，在這個浪漫的節日裡，男士們都花盡心思預備驚喜，為搏紅顏一笑，希望奪得美人歸。但有時買普通禮物花腦筋之餘又好像欠缺誠意，想做點手作精品又未必有這樣的時間和工藝，處於兩難之下今次筆者就有一個小點子，簡單的自己動手做不會太困難，成品見得人之餘亦很美味，大家不妨也試下做，顯出誠意加下分！預祝大家都有一個甜蜜的情人節！ 朱古力士多啤梨 材料： 日本士多啤梨 約8-10粒 比利時調溫黑朱古力(可可濃度75-85%) 約100克 糖霜 適量 牛油紙 1張 今次選用日本福岡的「甜王」士多啤梨，主要是因為其果實夠大粒賣相討好，甜度亦較高果香濃厚，襯上黑朱古力味道會更搭配之餘，也著實令矜貴度提升了不少。 另外朱古力則建議選用調溫朱古力，由於其主要成份為優質的可可豆和天然可可脂，能呈現出朱古力應有的光澤、硬脆和化口性等特質。而調溫與非調溫朱古力最大的分別在於內含油脂的差異；前者是含有可可豆天然的可可脂，後者則為節省成本而將可可脂抽出，並以廉價植物油取而代之。所以往往非調溫的朱古力會較易變壞起白點，相對色澤暗啞可可香亦不太突出。 做法：1. 士多啤梨沖洗一下，以廚紙充份抹乾，記緊表面不要殘留水份。 2. 將朱古力置碗中，放入微波爐以中火煮約5-6分鐘至溶化，輕輕拌勻令其受熱更均勻變得順滑，溶成朱古力漿。(由於不同牌子的微波爐火力有差異，所以要視乎情況增加時間或分開逐分鐘加熱。由於朱古力的溶點是約45℃，所切忌大火過熱令可可油分解了出來，那樣子便不能用了) 3. 將士多啤梨浸入朱古力漿至一半的位置，轉一圈讓朱古力漿掛上士多啤梨，置於牛油紙上放涼一下，再放入雪櫃冷藏定型，完成。 做好的朱古力士多啤梨可以用一個精緻小紙盒裝起，粉飾一下送給至愛，自己親手做的禮物，簡單而富心思，收到一定甜到入心！ 小技巧貼士：如不想士多啤梨浸上朱古力後，因放在牛油紙上令朱古力扁平了而不均勻，可預備一個用來固定竹籤的插座，例如發泡膠，一端輕插上士多啤梨帶葉的部分，沾上朱古力漿後另一邊則放/插在插座上固定放涼，這樣就可讓朱古力均勻的覆蓋士多啤梨而不會一邊扁平了，做出完美的作品。
讓芳香，療癒你的身心靈
讓芳香，療癒你的身心靈 香味是一種很奇妙的東西，看似不存在，也摸不著，卻能實實在在地影響一個人的行為、記憶、學習、甚至是情緒！ 你知道嗎？ 精油是其中一種能達到治療效果的媒介，它不僅可以為環境帶來香味，更可以在不用服藥的情況下，透過刺激大腦的邊緣系統改變情緒進而促進身心健康。 對我自己來說，芳療是一種平衡身心的方式，演變成一種習慣，或者是一種身心保養，如同女人每天要搽保養品一樣。只要每天認真勤勞好好保養，既不會太快走向老化，也不用花大筆錢到醫學美容。 有些人需要每天一杯咖啡提神、有些人需要偶爾按摩舒壓、有些人需要休閒娛樂放鬆，而我則是靠用芳療來維持身心靈的平衡。很多疾病的開始，往往都是從心理開始產生徵兆；其實只要懂得釋放鬱悶的心情，在生活中找尋開心快樂的自己，相對也就不容易生病。 介紹3款精油，可減輕壓力舒緩情緒，也保養身心靈。 1.依蘭依蘭精油依蘭以黃色花朵蒸餾萃取的淡黃色精油最佳，有「花中之花」之稱。依蘭依蘭萃取出來的精油，其內含的天然化學成分有助眠、降低心跳等功效，能讓人降低焦慮、放鬆心情以及鎮靜舒眠；因為有類似的副交感興奮的作用，也更容易讓伴侶享受於性愛中，所以也會被用在催情的相關成份上。 2. 橙花精油橙花的花朵為白色的，又有「六月雪」之稱。橙花通常在清晨時綻放，氣味高雅、純淨、清朗中帶一點微微的苦味，是一個很中性的味道，有別於玫瑰或依蘭依蘭的女性氣息；因花朵顏色潔白高雅，常被使用為新娘頭飾，象徵著女性的純淨與貞潔。橙花精油內含的天然化學成分在舒眠鎮定及改善女性經前症候群之心理症狀有相當大的幫助。 3. 羅馬洋甘菊精油羅馬洋甘菊花就一直憑借其精油甜美舒緩的香氣而廣受青睞。氣味甜甜的，有點像蘋果。當你日常購物排隊、路上堵車、環境嘈雜，感到很焦急時，那麼不妨試試嗅一下羅馬洋甘菊精油，淡淡的香氣，卻有著強大的心理療愈能量。羅馬洋甘菊精油含有大量平衡中樞神經安全溫和的酯類物質，可舒緩中樞神經系統，是時常焦慮的人的情緒安定劑。 每一種不同的植物都有它的成長環境與背景，不同的植物所萃取出來的精油都有著屬於各自的獨特性格，我們可以從精油學習到大自然的知識和他們各自的生活哲學與精神意義。 只要學習與壓力共存，活得會更簡單，懂得使用合適精油可讓你在迷失之後，迅速找回自己最舒適的位置與姿態。 當然選擇一些可以找到產地來源及有自家農場的精油品牌， 使用時會更加放心！
難忘旅途上那些人和事 – 山中小故事 (二)
上回說到與道班朋友話別不久，便到達巴塘。 巴塘是川藏公路四川境內最後一個縣城，跨過金沙江 (長江上游) 便進入西藏。早知巴塘是班車終站，要往前走只能靠便車 (順風車)，仍跑去售票處了解，果然，前無去路！雖有心理準備，也有找車經驗，但一時間仍感迷茫，人生路不熟，往哪找？坐了四天大巴，身心疲累，要不要先住下來再打算？腦海一堆問號，驀然想起，三人座那第三人要去芒康上班，也就是入藏後第一個縣城！要去拉薩，自不會天真得以為一車可達，肯定是一站一站走。去找他！ 人呢？怎麼不見了人？不能給他跑掉呀！還好，一會就在街上碰到他，忙上前示好，原來他也在找車。對他雖無好感，但相信他找車會比筆者強，姑且結伴一時吧。他是沒注意到筆者之前故意冷淡，或是心胸廣闊？仍然熱情相待。 筆者頓感汗顏。 話說兩天前，在康定買車票來巴塘時，他就排身後，自言自語：「糟糕，怎麼票價漲了？好像錢不夠啦。」樣子顯得有點慌張。心想：你不夠錢與我何干？我又不會借給你！加上他外型打扮不太順眼，馬上起戒心，買票後速逃，遠離麻煩。自覺小心眼，但單身出門，還是小心為上。第二早上車，他竟就坐身旁，太「有緣」了吧？一天半車程，幾乎無語，他問兩句，就回一句，徹底的陌路人，只知他要去芒康。 走到一家飯店前，碰上他大班同事，都是過年後從內地趕回芒康上班，也剛到巴塘，且已找到便車，車主就坐旁邊，還請眾人吃飯。筆者自然受惠，飽餐一頓後，便開始西藏之旅。巴塘是甚麼樣子，看都沒看楚。 車隊有吉甫車及貨車各一輛。貨車車斗滿載貨物，剩下點點空間讓我們九人塞進去，猶如人蛇，回想坐在大巴三人座中間，原來已算幸福。車斗後有木板封著，只留頂部一線空隙可進出，還幸當年身手尚算敏捷，換作今天，算吧了… 半小時後，夕陽西下，頭上一線光也消失了，漆點一片，本應好好休息，可是九人手足互纏、軀體相壓，呼吸也感困難，何以入睡？半夜時份，更不幸想拉肚子，卻無耐，根本無法叫停車，唯有死忍…迷迷糊糊間，只覺車停了一段時間，機會難得，便爬出去看個究竟。原來吉甫車壞了，正在修理。太好了，不光可以伸展四肢，最重要是可以方便方便，身心舒暢。 原來已入藏境，可惜是晚上行車，看不到分隔川藏兩地的金沙江，甚是遺憾，以後應不會再走這條路了。至落筆一刻，確也沒有再走過、也無計劃。或許，遺憾等同忘不了，如同這小故事，永磨不掉。 翌晨五時許，終於抵達芒康。 (待續)
【打通任督二脈的長壽秘密】
打通任督二脈，就能增加一甲子之功，武俠小說中多有記述，亦是很多男人兒時的夢想。至於中醫角度又是怎麼看的？又應怎樣打通？這就要先從任督二脈說起。 所謂任督二脈，一陰一陽，一前一後。督脈屬陽，位處背部。它沿着我們的脊柱，由下方會陰穴後面的長強穴向後沿著脊椎往上走，到達頭頂再往前穿過兩眼之間，最後到達口腔上顎；任脈則相反，以會陰為起點，從身體正面沿正中央上到唇下。兩條經脈貫通著人體的腹、臍、胸、頸、咽喉、頭面、等一些重要部位。因此，這兩條經脈若能暢通無阻，必然能改善體質，強筋健骨。 初出娘胎的我們，一般而言任督二脈本來就通暢。只是我們未有好好保養，少運動、飲冷飲、熬夜等等，如此這般，身體用上幾十年，勞累過度，氣血耗損；情緒失調，氣血不暢，經絡不堵才怪。不過大家也不用太擔心，只是要警惕一些初起症狀：人易疲倦、頭腦空痛、隱痛、胸悶、心情較前易鬱悶、急躁、腹部脹滿、月經失調等等，都說明着疾病已悄然在我們眼皮底下成形了。 有一個簡單方法能通調任脈，只需要用拇指壓在臍眼(神闕穴)上，不作任何揉動，只根據舒適程度調整按壓力度。按壓時緊記要平心靜氣，一邊數著自己的呼吸到第一百下時，每日壓臍的功夫就到了！因為中醫說，元氣出於下身，臍部正正就是人體元氣匯聚之地。常常刺激臍部，也就是不少名醫的養生方法。如此簡易的養生方法，你又怎能不學起來？
台南地標級虱目魚粥早餐 – 阿堂鹹粥
台南美食多不勝數，即使台南地道人也說是吃不完的。眾多美食之中，阿堂鹹粥給我特別深刻印象。 第一次到台南時，入住了民宿八又二分之一 @821space。早上醒來在民宿內吃早餐時，吃到的就是阿堂鹹粥的虱目魚粥。那刻我以為是民宿自家製的美食，後來老闆娘說我第一次來台南應該先嚐一嚐當地的著名美食，因此她特意買了阿堂鹹粥的外賣來給我吃，非常用心貼心。 後來再到台南時，路經阿堂鹹粥的店鋪，趁當天是平日早上不用排隊，馬上進內重溫一下虱目魚粥。我點了綜合鹹粥及油條，記得第一次吃的時候應該是這配搭。把油條放進鹹粥內浸軟，連粥一起吃，對了，是那味道了。鹹粥內有嫩滑的虱目魚、蚵仔、香蒜，非常美味，用料充足得令我差點吃不完，相信跟朋友一起分享一碗鹹粥會比較適合 (也許是我胃袋較小吧！) 經典就是經典，即使有了名氣多年來仍能保持水準，難怪在我打字時，輸入 “阿堂” 後，第一個建議字是 “鹹” 然後就是 “粥” (各位有興趣可試試結果是否跟我一樣)。 阿堂鹹粥台南市中西區西門路一段728號 (p.s. 敬請留意營業時間，官方公佈為 05:00 – 12:00)
什麼是斷捨離？
斷捨離的目的並不只是要大家棄掉東西，而是幫助人探尋想棄掉卻棄掉不了的東西根本原因，通過那些棄不掉的東西，來探尋自己到底在想什麽，想表達什麽。物品也並不只是物品，而是包含了你加上去的感情、記憶的東西，通過觀察物品與自己的關係來了解自己，看到那個付出努力希望得到認可的自己。 看到就好，無需批判自己的虛榮、浪費、膚淺、購物癖，學會完全接納過去這樣的自己。這才是斷捨離的真正意義，整個『斷、捨、離』過程是一個自我心理重建的過程，斷絕不需要的東西，捨棄多餘的廢物，脫離對物品的執念，從而凈化身心空間。 有的人剛剛接觸“斷捨離”，對棄掉衣服一類東西已經不容易處理，捨掉一些東西前，可以跟它們說聲“對不起”和“謝謝”。有捨才有得，不捨則不得，我們一生都在不斷得到各種東西，我們總以為得到的越多，人生就會越幸福。但其實，幸福跟數量無關，幸福只是一種感覺，清除、減少生命中不需要的，生命必須越走越輕盈。和減少的一切不良之物說“對不起”，因為以後的生命中不再需要，和陪伴自己很長之物品說“謝謝”，因為是這些經歷讓我們懂得。其實我們真心需要的是什麽呢？
2022年 虎虎生威之12生肖運程
虎年香港或世界整體運程，可以通過「地母經」或傳統文獻推算，今次就以立春八字簡看。疫情當然未過，上年文章記得提及過舊疫苗未能夠幫助疫情，今年疫情反覆不定或有另一動物傳出疾病。另外官殺過旺剋身，政府人士大變動，強行推大政策。經濟方面，雖然八字有財但有暗沖，股市及地產都較一般。八字中有三個驛馬數代表交通，但逢驛馬有沖特別多交通事故。寅木剋坤地，地動山搖。八字水木旺代表產物豐收，與「地母經」提及的詩文一致。詳細解說，下期文章待續。 大環境改變不到，但市民可以提升自身的運程。留意2022年犯太歲的生肖：生肖猴、肖虎、肖蛇，記緊要拜太歲。希望大家新一年順順利利、身體健康、財源廣進！ 肖虎：今年「值太歲」，即是本命年，運勢會有很多難題與阻礙等。凶星劍鋒、披頭、歲破、白虎、五鬼官符，小心背後有暗箭之傷，被利器或金屬所傷，揸車要份外留神。雖是太歲，但有將星、三臺、華蓋、文昌、驛馬的吉星，較自己本事化解，讀書學習出眾。出門逢貴，疫情下可長州離島遊玩一番。如在常辦公室工作的人，盡力增取外出見客，更會帶來新機遇。宜拜太歲及祭白虎以保吉祥，外配戴豬形飾物助旺。 肖鼠：今年較多凶星，歲破、大耗、血刃、喪門、五鬼官符同臨，做事倍功半，不宜作重大決定或改變。身體易有血光及破大財, 忌探喪問病。幸有將星、三臺, 只能小事化解。拜紫微、帝君、天后娘娘作福。宜配戴牛形飾物助旺，捐血報施減災。 肖牛：終於過渡了起伏的一年，今年有化凶為吉之兆。紫微、龍德、天喜、太陰、月德的吉星，多女人貴人幫助，升職加職，結婚嫁娶。滿門吉星拱照，喜事重重，大財在握。玄壇作福，宜配戴鼠形飾物助旺。 肖兔：今年「兔」氣揚眉，太陽、乙貴守命，外有紫微、龍德、天德、月德，升職加薪，萬事如意。唯有桃花與咸池同宮，又有劫殺、凶星捲舌，小心桃色問題引致事非及破財。只要處事及交異性謹慎，切忌「講多錯多」，相信今年大展拳腳之年。玄壇作福，宜配戴狗形飾物助旺。 肖龍：今年凶星有喪門天哭守命，又有白虎、歲玻、大耗交纏。雖有天解、地解、華蓋，但助力不足。心神不定作事不順，恐有破大財之兆。財運方面會有破財現象需小心投資，忌探喪問帶喪回家，作事三思而行，不要貪花戀酒。宜拜財神及祭白虎以保吉祥，配戴雞形飾物助旺。 肖蛇：今年好壞參半，凶星馳有勾陳、孤辰、病符、劫殺，做事較多阻礙波折，與小人爭執，小病難免。幸得有太陰女貴人守宮, 紫微、龍德、紅鸞等尚吉星力量較大，逢凶化吉大事化小。有情人開花結果，單身人士把握機會識異性。另需交友謹慎，不作保人借錢。宜拜城隍爺及太陰娘娘，多行善積福，配戴猴形飾物助旺。 肖馬：凶星官符五鬼、劍鋒、伏屍、白虎、天狗，提防小人作祟及有官非破財之數。雖有將星、三臺、華蓋、文昌，但力量不足化解。交友避開是非之人，「少說話多做事」，勿理閒事。宜拜祭白虎、五鬼、天狗，配戴羊形飾物助旺。 肖羊：今年終於可以擺脫上年太歲的厄運，內有月德、天喜，外有太陽、乙貴、將星、三臺，凶星死符、咸池、官符小耗等不足為患。貴人眾多，逢凶化吉。大利考試讀書及工作業績有不錯成績。宜太陽星君及太陰娘娘作福，配戴馬形飾物助旺。 肖猴：今年「沖太歲」，所以整體的運勢都較弱。凶星最多，喪門、天狗、月災、歲破、大耗、劍鋒等。雖有天解、地解、驛馬的吉星，卻無力對抗。謀事不順，財運欠佳，身體虛耗過度。小心被利器或金屬所傷，盡量不要自己駕車，過馬路時要格外留神。如非必要少探喪問病及需要多注意長輩健康。整年不求突破只望平穩度過，不要投資賭博，朋友賒借免問。宜拜太歲及文昌帝君，積善作福。配戴蛇形飾物助旺。 肖雞：本年小心疾病及破財，有病符、寡宿、天厄的凶星。事業運勢不錯，紫微、龍德、太陽、太陰、乙貴等吉星朝拱，得各方貴人幫助，謀事順利難題自然迎刃而解。小心保重身體多休息，提防小人事非。宜拜華舵保健康，配戴龍形飾物助旺。 肖狗：吉星有華蓋、將星、文昌、三臺，雖有喪門、官符、飛簾、白虎凶星入宮，吉星都可抵擋。工作上及才華得到賞識，諸事小心，交友謹慎以免招事非。工作壓力隨之而來，不要太勞碌。宜拜太陽星君，配戴兔形飾物助旺。 肖豬：今年順應上年運勢得心應手，又逢合太歲。太陽、太陰、月德、天喜的吉星等福星高照，貴人扶持平安順利過度一整年。小耗、死符、捲舌的凶星，力量較弱，勿理閒事便可，凡事自然水到渠成。宜玄壇作福，配戴虎形飾物助旺。
2022 Feb Cover Story 【演而優則煮 • 譚俊彥】
2022新春的封面故事，我們邀請到出爐視帝譚俊彥跟我們聊天。首先恭喜Shaun榮獲『萬千星輝頒獎典禮2021』的『最佳男主角』、『馬來西亞我最喜愛TVB男主角』、『最佳男藝員衣著獎』！Shaun經常被外界指是靠父親狄龍的關系上位，這次終於擺脫父親的影子，憑實力登上視帝寶座。 Shaun很感恩能夠獲得三個獎項，特別感謝太太，因為衣服都是她挑選的。對於首次獲最佳男主角獎，他說是一個很好的機會能夠說出心裡話，他是一個不懂表達自己的人，這次很開心能夠感謝家人朋友，以及給予他機會的人。 大家對Shaun父親的印象一向都是嚴格，其實是真的。Shaun機緣巧合認識到松明先生，他在主持一個讀心節目，本來他都不認為自己是一個嚴父，但上完節目之後，松明先生說父親與兒子其實是相近的，所以他只好承認自己是嚴父了（笑）。 聊到下廚，Shaun表示自己不擅長，純粹是喜歡。他希望能找回小時候的味道然後重新創造出來。例如他有一次在歐洲吃了一個簡單的卡邦尼，覺得非常好吃，就記住那個味道再把它造出來。另外有一個原因就是喜歡一家人坐在一起吃飯，以前婆婆煮的美食總能帶給家人歡樂，現在他就接替了婆婆的工作，希望下廚煮一些佳餚，令大家都回來吃飯。 除了下廚，平日生活都較為沉悶，都是彈結他和跑步。而最喜歡就是跟子女一起玩、一起學琴，陪伴他們成長。這些天倫時光很難得，沒有工作的時候，Shaun希望把時間都給予子女。接下來的計劃他說希望能盡快投入一個角色，今年幸運地讓觀眾看到他的另外一面，但始終他是演員，希望能帶一些新的元素給觀眾。 Venue: Glass Cube 譚俊彥Shaun香港男演員，主持人，早年主要在大陸發展，後回流香港加入無線萬千星輝頒獎典禮2021『最佳男主角』 電視作品– 換命真相（2021）– 失憶24小時（2021）– 法證先鋒IV （2020） 電影作品– 慌心假期（2001）– 獨家試愛（2006）– 地獄第十九層 （2007）
