煙鴨胸配意大利黑醋 · 鴨油蝦籽撈生麵
煙鴨胸配意大利黑醋 · 鴨油蝦籽撈生麵 都市人生活忙碌，未必人人負擔得起繁複煮食的時間和工序，但其實有時只要花少許心思，一些預製即食食品也可以提升滋味和出得廳堂，就好似今次 古家私房菜 Keith Ku 就選用了即食煙鴨胸，煉出鴨油再配上中式幼生麵，個人覺得那份甘香甚至可媲美傳統的豬油撈飯。 煙鴨胸配意大利黑醋 · 鴨油蝦籽撈生麵 材料：煙鴨胸 1件中式幼生麵 1個老抽 2茶匙生抽 2茶匙鴨油 4茶匙意大利黑醋 2茶匙蝦籽 1茶匙 做法：1. 煙鴨胸輕輕沖洗一下，放在焗盤盛著。 2. 焗爐180℃ 預熱 5分鐘，將鴨胸連焗盤放進焗爐，以180℃ 焗 25-30分鐘，將其外皮焗脆並釋出鴨油。取出 Rest 約5分鐘，鴨油倒出留起備用。 3. 煮滾水，放入生麵煮開，過冷河後再另放清水煮滾撈起，瀝乾水後與生抽、老抽和鴨油拌勻放到碟上並灑上蝦籽，鴨胸切片置於生麵旁排好，平均淋上意大利黑醋，完成。 今次這道菜式賣相不俗，做法簡便，鴨胸經焗過後釋出了大部份脂肪，相對較原先的來得健康；而且啖啖肉幼嫩多汁，配上意大利黑醋有助中和膩感，生麵加入了鴨油蝦籽亦爽彈鹹鮮甘香，層次豐富，雖然較邪惡但間中放下假食得濃厚一點也不算過份吧？！
勁抵飲超Enjoy（四）- Alvaro Palacios Camins del Priorat 2020
春天到來，令我想起帶有花香的葡萄酒！花香白酒有很多，但紅酒呢？真的不多，如果在酒標上看到有花圖案突顯花香的，更加小之又小，而今次想介紹的勁抵飲紅酒，雖然沒有花香但充滿實幹，酒標有一朵盛放燦爛的花朵，就是它：Alvaro Palacios Camins del Priorat 2020。 Alvaro Palacios Camins del Priorat 2020 來自西班牙優質產區Priorat，用上八個村莊的 101 個地塊的葡萄，混合了55% 的Garnacha、15% 的Syrah、12% 的Cabernet Sauvignon、10% 的Merlot和 8% 的Carinena五種葡萄混釀，並在不銹鋼、橡木和混凝土大桶中一起發酵陳釀，然後在橡木桶中熟成四個月。 此紅酒在西班牙和國外均獲得酒評家高度評價，有RP92分及JS93分。由於2020年是比較清涼的年份，紅酒入口仍會有一絲草藥味，還是很清新。但飲用時還會嘗到紅果、橙皮味，優雅而果味豐富、單寧輕柔、完整結構和礦物質。不但可以單獨享用，也可以搭配不同的肉類如牛仔骨及烤雞等。 所謂「花若盛開，蝴蝶自來，人若精彩，天自安排。」此葡萄酒若果開瓶盛放，盼過春夏秋冬，必定引來大眾情有獨鍾，新常態下必可殺出血路。春季才開始不久，今年全世界正式踏入後疫情時代，葡萄酒界定必也有新變動。
【洪助昇•黎展峯•黃明德｜樂壇新將的追夢旅程…待續】
正所謂『長江後浪推前浪』，本地樂壇近年人才輩出，而且實力超凡！今期封面故事我們邀請到三位同樣來自英皇娛樂的新人跟我們分享他們初踏樂壇的心情與期望。他們分別是Aiden洪助昇、Dark黃明德、Andy黎展峯，英皇過往孕育了不少重量級樂壇歌手，例如天后容祖兒、泳兒、古巨基等，期待這三位新人都能夠接棒，在樂壇發光發熱！ Dark今年只有19歲，即將面對DSE考試，他如何平衡學業與歌唱事業呢？他表示學業優先，然後將其餘時間全部專注唱歌，但就要犧牲自己的娛樂時間了。之前他有幸能夠跟前輩古巨基合作唱了《一刻永恆》，錄音過程獲益良多，除了能與資深製作人舒文合作之外，古巨基也傳授了很多自身經驗給師弟，Dark說能與兒時偶像合作是一大榮幸！ Andy出道的兩首主打都是快歌，而且充滿勵志，接下來的這一首也是比較輕快，但內容是跟愛情有關的，未來他會嘗試更多的風格，這次先把陽光的一面展示給大家！他表示這陣子拍劇認識了很多演員也是跳唱歌手，學到很多東西，也對跳舞產生興趣，希望日後有跳舞的機會。 Aiden的上一首歌《生活復常》向大家分享了對於他來說人生的大課題，就是離別，這次的新歌是一首抒情歌，講述情侶的分手哲學，是他一直很想與大家分享的感情觀。Aiden希望創作更多能啟發大眾的作品，也希望有機會能學習製作音樂，唱自己寫的英文歌，展現只屬於Aiden的音樂風格。 洪助昇 Aiden 香港男歌手、演員，2017年投身演藝界，2022年加入英皇正式在樂壇出道。 音樂作品 – 憑實力單身（2022） – Mask Off （2022） – 生活復常（2022） 演出作品 – 《獅子山下》《我們之間（第二季）》：《步兵》（2023） – 《把砒霜留給自己》（2022） – 《身後事務所》 （2018） 黎展峯 Andy 香港男歌手，《冤枉新秀訓練營》的最後五強參賽者之一，2022年加入英皇正式出道。 音樂作品 – 無限+1（2023） – To Go（2022） – 跳（2022） 演出作品 – 《飛黃騰達》（待播） 黃明德 Dark 香港男歌手，《冤枉新秀訓練營》的最後五強參賽者之一，2022年加入英皇正式出道。 音樂作品 – 一刻永恆（與古巨基合唱）(2022) – Don’t think too much (2022) – 只想和你吃漢堡（2022） – 沒有穿校服的日子（2022） – […]
