【成長的感悟。破解施匡翹的《童年密碼》】
https://youtu.be/rPcvzmbTAAU 『文青女神』施匡翹Zaina最近推出了新歌《童年密碼》，為甚麼她會有這個創作概念呢？原來是跟她的專業幼兒教育有關，她說一直很想把小朋友、回憶的素材放進一首歌裡，希望可以帶給大家正能量和溫暖的感覺！ 這是Zaina首次參與填詞的一首歌，被問到有沒有難度，她說因為自己已經有一個很清晰的想法、一個想表達的議題，所以在一晚上就寫好了，難度不算太大。反而是如何跟監製表達自己想要創作的想法是最難的，幸好監製都很喜歡這個主題，最後的效果都很滿意。 歌曲的MV裡用了一個與小朋友聊天的形式，Zaina表示自己也是一個很需要空間去思考的人，甚至是自問自答，她覺得這個過程很好，可以更了解自己同時清空一些不必要的煩惱，她也鼓勵大家嘗試這個方式，所以就在MV裡呈現出來。 Zaina透露已經著手準備推出個人專輯，出道到現在三年多時間，希望有一個小總結。她也會在專輯裡加入新的元素，會有新歌，讓大家能看到她的變化。除了音樂之外，也會有文字的部分，希望大家可以多多期待！ 施匡翹 Zaina香港女歌手、演員，出道時與蔣嘉瑩合作翻唱《假如真的再有約會》，個人單曲《Stay》及《My1stcar》先後登上新城勁爆流行榜第一位。 音樂作品– 童年密碼（2023）– My 1st Car（2022）– Stay （2021）– 康復期 （2021） 演出作品– 《法證先鋒V》（2022）– 《獅子山下2022》（2022）
紅蝦濃汁扁意粉
悄悄又踏入了每年的休漁期，如果大家有去街市買餸的話，應該都會留意到海鮮檔的蝦蟹在這段期間的選擇都會少之又少，海蝦可謂絕跡就算養蝦的價格也會較為高昂，所以很多時都唯有退而求其次，選用雪藏大蝦望梅止渴，但究竟要怎樣烹調才可以將雪藏蝦物盡其用令到鮮味更突出呢？今次 Keith Ku@古家私房菜 就想同大家分享一道易做又好味的自家版本紅蝦濃汁扁意粉。 大家可能會問紅蝦會唔會好貴？其實一般認知價格高昂所指的，是來自西班牙的紅蝦，因為質素和風味均有保證。而一般香港買到產自南美、主要是阿根廷的紅蝦大概只需二百多元已有一大盒、約有30隻左右(當然不同產地和供應商的份量會有差別，價格上亦會有所調整，大家購買時要留意一下)，雖然相比下檔次質素和蝦香的濃厚度會有所不及，但一般在家用來做餸性價比還算頗高的。 紅蝦濃汁扁意粉 材料：阿根廷紅蝦 6隻扁意大利粉 約200克(1-2人份量)番茄 1個洋蔥 1/2個蒜頭 4粒牛油 約100克白蘭地 約100毫升水 200ml鹽 約2.5茶匙黑胡椒碎 約1/2茶匙月桂葉 2塊番茜碎 約1/2茶匙花生 約10粒 做法：1. 紅蝦解凍後輕沖洗一下，將蝦頭和蝦身分離，剝去蝦殼，以竹籤在蝦身第2和第3節之間插入挑出蝦腸，蝦頭蝦殼和蝦肉分別備用。 2. 洋蔥去皮切粒，蒜頭切蒜片；番茄切粒，花生放入膠袋以刀背輕敲成花生碎備用。 3. 大煲倒入約1升清水開大火煮滾，下鹽(2茶匙)和扁意粉後上蓋續煮約1分鐘後熄火，不要開蓋讓意粉靜置約4分鐘，浸至軟身中心帶微硬，撈出瀝乾並趁熱加入牛油(50克)使其溶化並與意粉拌勻，這樣做可使意粉不會黏連在一起。另記緊留下約300毫升煮意粉的水備用。 4. 開中火熱鑊，下少許橄欖油並放入紅蝦蝦頭和蝦殻煎香至轉色，期間不斷按壓蝦頭盡量擠出蝦膏。 5. 續加入洋蔥粒、番茄粒、黑胡椒碎(1/4茶匙)和月桂葉炒約2分鐘，灒入白蘭地大火煮滾讓酒精揮發(小心有機會搶火)，倒入之前留下的煮意粉水煮約10分鐘至收汁帶點濃稠，過篩隔出湯汁。 6. 中大火燒熱鑊，下橄欖油並放入蒜片和紅蝦肉煎至兩面微焦僅熟，灑下鹽(1/4茶匙)和黑胡椒碎(1/4茶匙)調味，最後熄火加入牛油(20克)以餘溫溶化並輕炒蝦肉，取出待上碟。 7. 將蝦汁倒入剛煎完蝦肉的鑊內開火翻熱並拌入扁意粉及加入牛油(30克)撈勻，讓意粉充份掛上蝦汁後捲起上碟，面頭放上蝦肉並灑上花生和蕃茜碎，完成。
優雅調配極致的Sake of Japan – 岩IWA 5 Assemblage 3
近日日元兌換率低水，加上通關後香港人都趕住「返鄉下」去日本，日產食品自然受歡迎，去日本食Omakase(廚師發辦)價錢都比香港抵，跟朋友經常談及如果用葡萄酒配搭日本菜應該用什麼酒款呢？日本菜大多味道非常清純，以食材為主導，除咗用日本清酒(Sake)配搭，試用其他酒都頗困難達到良好百搭的Good Marriage，但若果要用一款極緻典範的清酒，相信近年有一支可以稱王: 岩IWA 5 Assemblage 3 這款清酒大有來頭，由香檳王Dom Perignon 第五任前首席釀酒師 Richard Geoffroy 於日本富山縣立山町的白川創立白岩酒藏，推出清酒名為「岩」，意指白色的岩石。他在清酒界推出全新的理念，在釀製清酒的過程中不斷尋找風味上的和諧，因此運用香檳調配的方式在釀製清酒之中，岩IWA 5 的5字就是用上五組元素創造出來，根據資料顯示，其酵母組有五種菌聚集在一起，用上三種米分別是山田錦、雄町及五百萬石調配出來，非常獨特的是每年岩IWA 5 沒有固定配方，就好似葡萄酒一樣透過每年重新思考的實驗過程中釀製，因此每一次出品的都有少許不同的特性及風味，務求達至完美和諧！而今次Assemblage 3 則是此清酒的調配第三版本，比上兩次推出的更適合大眾口味，繼續體現Art of Blending 的美妙之處，精緻平衡且柔順，帶有活力的香味，令人印象難忘又滿足。 再觀其外型，瓶身看似低調簡單，官方資料顯示，其實酒瓶跟酒標也是專人設計: 瓶身由工業設計師Marc Newson依照傳統清酒器皿材質打造，將其變形來創建瓶子的形狀，採用簡約的啞光磨砂黑色瓶；另外有書法家木下真理子與平面設計師中島英樹共同繪製酒標，直接於瓶身印上簡約的白色字作為酒標，相當有格調。 雖說是日本清酒，入口卻有著白葡萄酒般的花果香，優雅的酸度，微辛帶甘，清爽而悠長。大師級打造的Sake，確是有驚喜，可以說岩IWA 5是清酒中優雅的調配極致。
聚財靠銀包？ ｜ 是迷信還是自我催眠？
近數月，經濟低迷，很多朋友都請教我如何開源節流，又問網絡上有藝人和風水師宣揚用長銀包是成為有錢人的入場劵，是否有效等等？究竟於玄學上，用對摺銀包、長銀包還是不用銀包比較好？究竟是迷信還是自我催眠？ 摺銀包、長銀包有沒有用？個人來說，摺銀包，長銀包我亦有用過。在十多年前還沒從事玄學工作，在創業時亦有使用名牌的長銀包，不單沒有累積大量財富，而且由財政充裕變得愈來愈「窮」，利申我一直是一位非常勤力的人，常想為何愈來愈窮。後來便用了有拉鍊式的淘寶銀包（價值一百元之內，需要將紙幣對摺的那種），反而才開始累積財富。 我派風水的原理，是會用有拉鍊或有鎖扣式的銀包，原理和夾萬差不多，夾萬沒有鎖和有鎖，是普通人也能明白的道理。 那有鎖和沒有鎖的摺銀包和長銀包又有否分別？網紅和那位風水師提及的要點是，用長銀包是對待金錢要有「愛」的態度，錢需要排列整齊，住得舒服，保持清潔乾淨，吸引多啲錢住入去。這點我也是認同的，所謂「君子愛財，取之有道」，愛錢的人和愛花錢的人很明顯是有分別的，錢財難聚的人通常錢財隨便放。愛錢的我每次有收入，也會將紙幣排列整齊，不容許有摺角的情況。加上每次用錢時，也會有拉鍊提醒，自然是大大減少花錢的次數。 我經驗來說，銀包有拉鍊或鎖扣已經很有聚財功能。不必怪力亂神。 單據唔好放銀包，碎銀？那可以放甚麼？碎銀即所謂散紙，我是有放在有拉鍊的銀包內的，不過每次最多也只會放二十元以內的碎銀，碎銀也是錢吧，何需雙重標準？ 銀包是可以放平安符、催財符。紙幣不妨放多一點，比和為旺，物以類聚，很多命格財星很强的人也會放很多現金在身上。信用卡放得愈多也有將銀分散的意思，所以一至兩張即可。家人，情人，朋友的相片也是「寶物」可一併置於其中。 至於單據，應該放於其他地方，畢竟是花錢的証明，放多了也會吸引更多的單據，當然不會是好現象。 重點：需要根據自身的命格來去選擇銀包的顏色和材質如土命人，命格需要水，那就用黑、灰、藍色的銀包；如需要金，那就用金屬拉鍊和白、金、銀色的顏色，或是金屬比較多的銀包。如此類推。當然如果不知道自己需用那一個五行，亦有一個簡易的方法。金錢五行屬金，用屬土的啡色也是可以土生金「生旺」加强銀包的吸財能力，當然還是需要有拉鍊或鎖扣的款式吧。 你如何對待金錢，金錢如何對待你，當然前題還是需要用適合自己的賺錢方法，加上不斷努力，有賺錢的機會也不要和錢對抗，「Say Yes to Money」，自然荷包滿滿，豐衣足食，步步高陞。
【高血脂的迷思】
承上篇對高血壓這個症狀的論述，高血壓的成因是先有身體局部不流通，才會有接下來代償性血壓偏高。情況就好像一條河流中有堵塞，堵塞之處必然波濤洶湧，有衝破萬難的勢頭一般。 在這樣的前提下，中醫師若要接手治療高血壓病人，若從降壓入手，當然可以開出大堆鎮靜安神、清熱降火的中藥。然而內在的不流通，也就是中醫所說的「寒」與「鬱」未解決的話，這些清熱藥就與西藥的降壓藥無異，只能治標了。 作為病人的，大可以嘗試感受一下，身體有沒有那些地方比較緊繃或疼痛的，這些一般就是高血壓問題的癥結之處，多多拉筋的話，會有一定幫助。作為醫師，更要清楚告訴病人，不獨是高血壓，高血脂和血糖都只是症狀，而並非疾病本身。暫時用西藥控制是可以的，但是要考慮到長期服藥的風險之餘，更要尋得真正病因所在。 再論高血脂，也就是壞膽固醇偏高。這在中醫脈理中的表現，是醫師指下血管中內容物的密度相對較高。這些內容物一般在指下黏滯的趨勢，可被看作為體內的一些廢物。密度低的，中醫理論中稱作「濕」；密度高的，會被稱作「瘀」，原因可以是飲食不節，過食油膩、辛辣、煎炸；當然也可以是由於情緒鬱結，或某些未痊癒的長期疾患引致的。 都巿人大魚大肉，而且許多人也諱疾忌醫，延誤了疾病的治療時機，「濕」慢慢也可以變成「瘀」，也就間接加重了引起高膽固醇的契機。因此，預防膽固醇不僅要注意飲食，更要注意「及早」治療，免得從「濕」化做「瘀」、滯塞更為嚴重時，藥物要起效時也同樣會遇上更大阻滯了。
【「連式情歌」的吸引法則。連詩雅】
https://youtu.be/EzScC7rZeBM 連詩雅Shiga於年初推出了新作『他不是你』，被大家賦予了『連式情歌』的美譽，成就了Shiga的個人風格。其實Shiga從出道以來大部分的作品都以慘情歌為主，她詮釋情歌時總是有一種特別的魅力，令人很投入歌曲當中。 Shiga剛剛新婚，成為幸福人妻。她表示婚後在心態上最大的轉變是，原本一個人能決定的事情變成兩個人一起決定，而她覺得大家都相處了一段時間，所以婚前婚後也沒有太大差異。 除了情歌之外，Shiga也表示能多嘗試不同類型的曲風，例如是R&B元素，一些比較有節奏的歌曲，希望能展現另一面的音樂風格給觀眾！接下來Shiga將會在8月12日在馬來西亞舉辦她的首個見面會，出道多年的她很少舉辦這類型的粉絲見面會，所以她也非常期待！而下半年她也有計劃去舉辦音樂會、見面會等，希望跟粉絲們有近距離的接觸，而且現在已經通關了，也可以安排去不同的地方包括廣東省進行宣傳活動，跟不同地方的粉絲接觸。 未來Shiga希望繼續演戲和唱歌，挑戰不同類型的角色，希望可以嘗試一些比較抽離的角色，但唱歌依然會放在首位，各位Shiga的歌迷能繼續大飽耳福啦！ 連詩雅 Shiga香港女歌手、演員，現為星夢娛樂及種星堂娛樂旗下藝人，代表作有《I’m still loving you》、《到此為止》 音樂作品– 他不是你（2023）– 別放棄治療（2021）– 說分手（2019） 演出作品– 電影《喜愛夜蒲》– 電視劇 《那些我愛過的人》– 電視劇 《刑偵日記》
