近日日元兌換率低水，加上通關後香港人都趕住「返鄉下」去日本，日產食品自然受歡迎，去日本食Omakase(廚師發辦)價錢都比香港抵，跟朋友經常談及如果用葡萄酒配搭日本菜應該用什麼酒款呢？日本菜大多味道非常清純，以食材為主導，除咗用日本清酒(Sake)配搭，試用其他酒都頗困難達到良好百搭的Good Marriage，但若果要用一款極緻典範的清酒，相信近年有一支可以稱王: 岩IWA 5 Assemblage 3
這款清酒大有來頭，由香檳王Dom Perignon 第五任前首席釀酒師 Richard Geoffroy 於日本富山縣立山町的白川創立白岩酒藏，推出清酒名為「岩」，意指白色的岩石。他在清酒界推出全新的理念，在釀製清酒的過程中不斷尋找風味上的和諧，因此運用香檳調配的方式在釀製清酒之中，岩IWA 5 的5字就是用上五組元素創造出來，根據資料顯示，其酵母組有五種菌聚集在一起，用上三種米分別是山田錦、雄町及五百萬石調配出來，非常獨特的是每年岩IWA 5 沒有固定配方，就好似葡萄酒一樣透過每年重新思考的實驗過程中釀製，因此每一次出品的都有少許不同的特性及風味，務求達至完美和諧！而今次Assemblage 3 則是此清酒的調配第三版本，比上兩次推出的更適合大眾口味，繼續體現Art of Blending 的美妙之處，精緻平衡且柔順，帶有活力的香味，令人印象難忘又滿足。
再觀其外型，瓶身看似低調簡單，官方資料顯示，其實酒瓶跟酒標也是專人設計: 瓶身由工業設計師Marc Newson依照傳統清酒器皿材質打造，將其變形來創建瓶子的形狀，採用簡約的啞光磨砂黑色瓶；另外有書法家木下真理子與平面設計師中島英樹共同繪製酒標，直接於瓶身印上簡約的白色字作為酒標，相當有格調。
雖說是日本清酒，入口卻有著白葡萄酒般的花果香，優雅的酸度，微辛帶甘，清爽而悠長。大師級打造的Sake，確是有驚喜，可以說岩IWA 5是清酒中優雅的調配極致。
