白蘿蔔這種看以傳統平庸的食材，其實是一個健康寶庫來的，有「平民人參」之稱！除了能促進消化，調整腸胃機能之外，還有護肝穩定血糖、消炎解毒的作用，而且雖然屬根莖類但含澱粉及熱量極低，營養又豐富，多吃幾塊也無妨，實在是減重恩物。
雖然秋冬才是白蘿蔔的時令季節，但其實一年四季也能在街市菜檔看到其身影，而且大都是白嫩肥壯，單看上去就想買回家煮一趟！但要怎樣才能避免選到花心蘿蔔，挑上一個好貨色呢？首先根據外表可選一些圓整光滑，色澤光鮮沒發黑，大小均勻無開裂黃爛的；另外因含水量較高，通常比較重身就能盡量避免選到空心的了。
今次想跟大家分享一道十分簡單的汁煮蘿蔔，靈感源自日式的汁煮大根，但當中加入了少許微調令風味更佳。
汁煮蘿蔔
材料：
1. 白蘿蔔 1條
2. 日式鰹魚醬油 約150毫升
3. 味醂 約150毫升
4. 冰糖 約50克
5. 清水 約1000毫升
做法：
1. 白蘿蔔洗淨，切去頭尾部份並去皮(因蘿蔔近表皮部份含芥子油會帶苦澀，所以建議刨上2層至3層皮使苦味盡量降低)，去皮後橫切厚件備用。
2. 鍋中加水煮沸，放入醬油、味醂、冰糖和清水拌勻，放入蘿蔔件後以中大火上蓋煮15分鐘，不要揭蓋靜待焗15分鐘，復重開火煮15分鐘後再焗，重覆此步驟2-3次。這樣做法能使蘿蔔件盡量保持光滑完整，不會煮得過火軟爛。
3. 蘿蔔煮至略透身，用筷子輕插可以穿透而過便完成。
這道汁煮蘿蔔因加入了冰糖令其鮮甜更為突出，伴隨著芥末同吃風味猶佳，簡易又健康；同時亦可加入日式竹輪、魚餅或蒟蒻等食材一齊輕煮，做到像關東煮般豐盈，又是另一類精彩。吃不完的話還可以連汁冷藏起來，到想吃時再翻熱，正常可以放上2-3天也應該問題不大，方便之至。
