隨著14/2情人節過去，相信大家都有著浪漫的一刻，甚至乎已奪得美人歸！而轉眼又到14/3的白色情人節，為了延續甜蜜，又或兩小口子在家用餐都想有點驚喜，今次筆者就和大家分享一道簡單易煮的海鮮菜式，擺靚靚成朵花一般，為另一半準備一道甜絲絲的窩心美饌。
黑松露香檳忌廉汁煮大蜆
材料：
大蜆 約600克
(一般筆者會選用油甲，因肉身較飽滿，砂較少，味道更是鮮甜)
洋蔥 半個
蒜蓉 1茶匙
忌廉 約50亳升
黑松露醬 約1.5茶匙
香檳 約200毫升
鹽 1/4茶匙
胡椒粉 少量
牛油 約20克
羅勒香草碎 少量
做法：
1. 大蜆放碗中以鹽水浸住、加1茶匙麻油在面頭並蓋上保鮮紙靜置10分鐘，這樣做能令蜆隻迅速吐砂，之後洗淨備用。
2. 洋蔥切粒，熱鍋下油，將洋蔥炒至半透明狀；下蒜蓉和及蜆隻拌炒一會，加入香檳續煮約5分鐘至蜆殼打開。
3. 轉小火後倒入忌廉、鹽、胡椒粉和黑松露醬(1茶匙)輕拌炒，熄火後放入牛油拌勻讓醬汁變得略稠身，將蜆隻上碟在盤中整齊擺好成放射狀，淋上醬汁並於中央處放入黑松露醬(1/2茶匙)，灑上羅勒香草碎後完成。
