踏入炎炎夏日,大家都嚮往同陽光玩遊戲,所以又是時候收收身、減減磅了,筆者當然也不例外,最近幾個月都源用了低碳少澱粉的方法減磅,效果也頗顯著,但其實有時肉吃多了,也會想換換口味來多點不同的菜蔬食材清新一下,所以今次特地泡製了一道【素豆腐漢堡扒伴胡麻蒜辣田七葉】和大家分享一下。
素豆腐漢堡扒伴胡麻蒜辣田七葉
材料:
豆腐 1件(約300克)
洋蔥 1/4個
甘筍 1/4條
麵包糠 約30克
白胡椒粉 1茶匙
鹽 1/2茶匙
糖 1/2茶匙
香菇粉 1茶匙
乾羅勒香草碎 1/4茶匙
雞蛋 1隻
田七葉 約150克
蒜蓉 1茶匙
辣椒絲 適量
胡麻醬 2茶匙
做法
1. 洋蔥、甘筍去皮,切成碎粒(儘量切細碎);田七葉洗淨,雞蛋打勻成蛋漿備用。
2. 豆腐以廚房紙吸乾多餘水分,以叉壓碎,復加入麵包糠、白胡椒粉、鹽(1/4茶匙)、糖、香菇粉和乾羅勒香草碎拌勻。
3. 中火熱鑊下油,放入洋蔥、甘筍碎粒輕炒至軟身,撈出加入到豆腐混合物,倒入一半蛋漿一起拌勻。
4. 將豆腐混合物分成4份,用手搓圓後輕輕壓成扁圓狀。
5. 小火燒熱鑊,下豆腐餅煎至兩面金黃帶焦,起出上碟。
6. 中火熱鑊下油,放入蒜蓉和椒絲略爆香,加入田七葉拌炒至翠綠,撈出倒入胡麻醬拌勻,放到素豆腐漢堡旁伴碟,完成。
溫馨提示:如豆腐漢堡質地較鬆散,可煎煮時在面層加入小許蛋漿同煎,這樣可有助扒身凝固。
*此道菜適合低碳飲食人仕採用,但始終是含有澱粉質,生酮人仕就未必合用。
**田七葉有活血去瘀食療作用,如買不到可採用其他蔬菜代替。