蘭王蛋(生)和風牛肉椰菜花飯
近年大衆逐漸注意上健康飲食，除了因身形或疾病之外，都市生活壓力太大以致亞健康的情況出現也是原因之一。其中有說太多的澱粉質吸收有機會令身體產生各種炎症，所以低醣低碳甚或生酮的飲食方法亦應聲而起，開始受到注意。而筆者之前也開始以低碳的方法減磅了近半年之多，途中當然亦鑽研了不少低碳飲食的食譜，略見成效下已減去了近30多磅，其中椰菜花是近期很多人用以代替米飯的食材之一，試過後發覺口感雖類似但也不盡相同，唯其實不失美味難怪亦廣受歡迎，所以筆者想趁這機會和大家分享一道低碳好味又不用下油的和風窩蛋牛肉椰菜花飯。
材料：
椰菜花 1/2個
肥牛肉 約150克
洋蔥 1/2個
蘭王蛋 1隻
雞湯 半杯
日式醬油 2茶匙
味醂 2茶匙
日式料理酒 1茶匙
水 約150毫升
做法：
1. 洋蔥去皮洗淨，切成幼條；肥牛片切成2半備用。
2. 椰菜花切去底部的莖，將椰菜花裁成小塊，放入鹽水中浸泡約15分鐘後(可有助去除蟲和農藥)沖洗乾淨，瀝乾水份後以刀切成白米般大小的碎粒，或放到攪拌器中攪碎也可，但小心不要攪得太爛變成糊狀。
3. 中大火熱鑊，白鑊倒進椰菜花米，炒約3分鐘至微香除去青味，加入雞湯至軟身熟透，撈起備用。
4. 以中細火熱護，白鑊放入肥牛慢煎至釋出油份，放入洋蔥幼條同炒爆香至半透狀。加日式醬油、味醂、料理酒和水拌炒，醬汁滾後轉小火續煮約2分鐘後關火。
5. 先將椰菜花飯放入碗中堆好，續以洋蔥牛肉鋪滿面層後倒上適量醬汁；最後打出蘭王蛋放於上面，完成。
