五味雞翼山
一年容易又聖誕，普天同慶的佳節下朋友們多數都會出來聚聚舊慶祝一番，美味的Party Food當然就少不了啦！炸物向來都是筆者的至愛，但始終邪惡食物都不是太健康，所以今次特意分享一道以氣炸爐製作、簡單易做的【五味雞翼山】，讓各位可以做出味美又相對少油健康的Finger Food贈興一下。 一年容易又聖誕，普天同慶的佳節下朋友們多數都會出來聚聚舊慶祝一番，美味的Party Food當然就少不了啦！炸物向來都是筆者的至愛，但始終邪惡食物都不是太健康，所以今次特意分享一道以氣炸爐製作、簡單易做的【五味雞翼山】，讓各位可以做出味美又相對少油健康的Finger Food贈興一下。 五味雞翼山 材料：雞中翼 30隻鹽 2.5茶匙生抽 約3茶匙老抽 約1茶匙糖 約3茶匙豆粉 約5茶匙麵粉 約2茶匙雞蛋 1隻 做法：1. 雞中翼先放入氣炸爐以解凍功能解凍，沖洗後復以淡鹽水(500毫升水+2茶匙鹽)浸約15分鐘解凍，讓雪氣血污釋出，之後充份洗去鹽份血水，以廚紙吸乾表面水份備用。 2. 生抽、老抽、糖鹽(半茶匙)和豆粉(2茶匙)與雞翼拌勻醃製30分鐘先上底味。 3. A. 將醃好的雞翼置於氣炸網盤上並掃上一層薄油，每隻之間預留一點空間讓熱空氣流通，放入氣炸爐中以200℃先炸15分鐘，再將雞翼反轉復炸5分鐘，取出撈上特製醬汁調味。 B. 豆粉(3茶匙)和麵粉拌勻，雞蛋打成蛋漿。將醃好的其中6隻雞翼先拍上一層薄薄的粉，沾上蛋漿，之後再上一層粉。 將上好粉的雞翼置於氣炸網盤上並掃上一層薄油，每隻之間預留一點空間讓熱空氣流通，放入氣炸爐中以200℃炸15分鐘，再將雞翼反轉復炸8分鐘，取出撈上特製醬汁調味。 4. 將已調味的雞翼分別排好擺盤，完成。 5款特調醬汁做法： 參巴蒜香雞翼 調味材料：馬來參巴辣椒醬 3茶匙蒜蓉 1茶匙蒽花 適量 將參巴辣椒醬和蒜蓉拌勻，撈上6隻炸好的雞翼讓其充份裹上醬汁，灑上蔥花，完成。 柚子胡椒雞翼 調味材料：柚子蜜 3茶匙黑胡椒碎 1茶匙 將柚子蜜撈上6隻炸好的雞翼，再平均灑上胡椒碎，完成。 日式芥末雞翼調味材料：日式芥末 3茶匙日式蛋黃醬(BB醬) 2茶匙日式青粉 適量 將日式芥末和蛋黃醬拌勻，撈上6隻炸好的雞翼讓其充份裹上醬汁，灑上青粉，完成。 胡麻雞翼 調味材料：日式胡麻醬 4茶匙黑芝麻 適量 將6隻炸好的雞翼撈上胡麻醬，讓其充份裹上醬汁並灑上黑芝麻，完成。 蒜香牛油雞翼牛油 約50克蒜蓉 2茶匙羅勒碎 適量 […]
2023年雙春兼閏月結婚一定好？
說到辦喜事，很多快要結婚的新人均喜歡選擇雙春兼閏月的年份，又或者會聽長輩的指示等等。為何雙春兼閏月的年份會是傳統辦喜事的首選？這些年份結婚會否特別有福氣，可以喜上加喜，或者是白頭到老的入門？挑選結婚吉日又有何禁忌？新人於盲年結婚又會否容易意見不合，容易離婚收場？ 為何雙春兼閏月的年份會是傳統辦喜事的首選？會否特別有福氣，可以喜上加喜，或者是白頭到老的入門？ 「雙春」是指立春於農曆一年之內，有兩個「立春」。在傳統婚嫁之中，春天代表寒冬已過，萬象更新，萬物生機勃勃，有更安全的條件可以開枝散葉，更何況有兩個春天可以孕育後代，佔盡壯大家族的機遇，故此適宜囍慶婚嫁。 「閏月」即於該年之中有十三個月，「閏」有滋潤和豐收的象徵，儒家思想的傳統著重意頭，夫妻有愛情滋潤，幸福美滿，家肥屋潤，當然是結婚的核心。 其實依我觀察，每逢桃花年，即鼠、馬、兔、雞年就必有雙立春的條件。試問誰會抗拒喜上加喜的魔力？ 說到於雙春兼閏月結婚會否特別有福氣，可以白頭到老？於雙春兼閏月加上大吉日成婚，有福氣是無容置異的。但說到能否白頭到老，當然不能寫包單，畢竟每人也有其命數和壽命長短，更不說甚麼天災人禍吧！ 挑選結婚吉日又有何禁忌？很多準新人或長輩貪求方便，隨便買一本通勝，找個「宜嫁娶」的日子就草草了事。實不相暪，這是大錯特錯的。和大家粗略說一下： 大吉日不能和新人的生肖相沖。例如新郎屬猴，新娘屬雞，那麼寅虎日和卯兔日就不能選擇了。雙方父母，直屬長輩也不能相沖，這是千萬要注意的。 白事也需要避開最少100日。所謂紅事白事絕對不能相沖。如有白事則100日內也不應該辦喜事，以代表對長輩離去的傷痛和尊敬。 避開鬼節。鬼節雖然也有吉日，但盂蘭節前七日和後七日也應盡量避開。也有一些說法提及需要避開清明節和重陽節，其實清明和重陽的意思是慎終追遠的意思，也是節氣的更轉之日，磁場不穩定，和鬼神之說無太大關係，當然吉日也不少的，也盡量另選他日吧。 新人於盲年結婚又會否容易意見不合，容易離婚收場？「盲年」於傳統中流傳，盲年少了一個立春，因雙春的年份佔了下一年的立春，故有所謂的「寡婦年」的傳聞。但其實每年也是有很多吉日「宜嫁娶」，更別說很多命格於盲年才有喜慶添丁的命數。依我多年的觀察，也是有很多在盲年結婚的夫妻畢竟沒有離婚，更是白頭到老，兒孫滿堂的，這是身為理性的風水師可以觀察到的數據。 擇日結婚還是找位專業的風水師來處理吧！
【吹風也會面癱？】
筆者偶有病人患面癱來診，這是一種一側或雙側口眼歪斜的病症，患者多因勞累透支，再復加以汗出當風，受寒阻滯經絡而致病。雖無生命危險，但影響外觀也是惱人。初發的當然會表現得驚慌、㥬惶；而復發的，雖然有經驗，但由於不明再發原因，同樣會表現出驚慌㥬惶。面癱的病程大概可分為急性期及恢復期。所謂急性期，也就是在發病後一周內，此時不論發病輕重，面部的恢復也是緩慢的，甚至會有加重趨勢；而恢復期，也就是急性期之後，患者的恢復就會相對顯著。一般而言最佳情況是在發病後一個月內，面部歪斜恢復九成以上為佳。若然拖久了，超過一個月甚至數月的話，療效就相對較差。而循常理而言，疾病的根源未有解決的話，就必然會隨着時間消耗人體氣血，甚至讓問題發展至更深的層次。面癱一病除影響外觀，也會造成眼晴閉合不良，或飲水時嘴角外漏。長久下去必然影響睡眠作息，亦會對心理造成影響，間接阻礙恢復。曾有病人來診，他本來身體偏虛，加上愛好在外寫生攝影。某日外出受涼後回家，漸覺飲水時，水從嘴角外漏，這才知道發了面癱。他原來面部的牽扯重墜感亦很難受，可是經針灸加中藥內服後，症狀大為減輕，一周後面部歪斜的狀況也開始改進。不足一月就痊癒了，甚至本來多年小便頻的情況也見改善。這說明了不獨面癱，而是本來身體的內在環境也得到改善。標本同治，這才能真正防止復發的可能。
芳療與移民的關係（2）
從計劃到起程移民是人生一件大事，當中經過好多個部分和階段。而每一個階段所遇上的問題都不一樣，要經過很多思考和心理調節先可以有一個完美的結果。 要離開一個自己熟悉的地方，移民到一個陌生的地方。無論在生理或心理上都要做一個大調整。生理上，因為當地的天氣，例如：春夏秋冬的氣溫，濕度也不一同，有些地方，例如：澳洲的夏季和冬季是和香港相反。英國的溫度又比香港冷和乾燥。如果氣管不太好的朋友，可能需要保養同增強氣管的抗擴力。如果皮膚很容易過敏的朋友，亦都因為天氣的轉變，有過敏皮膚也會變差。心理上，有離鄉別井的感覺是一定有的。心理一定有點不安，有很多情況要適應。而在這適應期間，有精油的幫助就會事半功倍了。而配合不同的精油在不同時間用，亦可帶來不同的效果。 以下是我過去一年在英國生活的一些少少分享：在疫程期間到發英國，心驚驚的一邊怕會中招，另一邊要適應新生活。每日都會發現新事物，例如：新文化，新食物，新氣候，新環境，新的生活模式。而最重要的當然是找一個適合自己同家人的屋企。從來都未想過或經歴過原來找一個家是這麼困難的！當時有一種難以形容的擔心和憂慮。但又唔想將自己的憂慮帶給小朋友。所以自己心中有一種益壓，負面情緒去到一個頂點。好彩當時得到一位好友的支持和鼓勵。每日提醒我用不同的配方精油來調節自己的情緒，才能渡過我人生中的低潮。記得當時帶在身邊的精油種類不多。好在有帶Believe, 一向唔太喜歡Believe 種味，竟然用了Believe 擴香之後的數天就找到心儀的地方住。慢慢地每件事都走上軌道。 Believe 係一支複方精油，有很多功效：可以引導正向思維，提升正能量。促進正面態度，加強自信心。鼓舞積極行動，目標更清晰。啟發思考，釋放個人無限潛能。衝破情緒障礙，自信勇敢超越自己。 Believe 精油內的成份有藍雲杉，冷杉，真貴嘅乳香，佛手柑，天竺葵，依蘭依蘭都係好高頻率嘅精油。我哋透過鼻孔的臭球再將氣味傳送入大腦製造一個正面嘅訊息。 當安頓了小朋友入學之後，自己有時間做家務之餘，又開始用精油來整一頓美味的晚餐和造麵包和蛋糕等等。這時才覺得精油同我們的日常生活好有關係。在調味方面，我喜歡用Lemon, Orange, lime, lavender, basil, clove, black pepper, cinnamon bark, coriander and ginger etc. 大約到了半年左右，我全家中招。中招的過程都精油和營養補充品陪著我一家。做到自己醫自己的效果。再一次感受到精油是不能缺少的。因為在英國中招，如果症況不太嚴重，見意自己留在家中休息。所以我一家都是用不同的精油產品來幫助痊愈的。正因為每個家庭成員都有不同的病徵，所以我們都用不同的精油產品的配合才渡過中招的日子。例如：阿女只有少少咳，佢便食mightyvite, 飲零夏紅，擴香Eucalyptus Radiata, sleepze, 用Thieve 搽腳底。大人就因為咳得勵害，所以就食多些補充品，食零夏紅，食Super C, B, D, Life9, Inner Defense. 用raindrops 按摩，加擴香RC 同Lavender. 下一回就是自己製造自家 face cream. 因為在香港用開的facial products都用得七七八八。心想用YL 的products係全世界都可以買到的，而且DIY自己的face cream可以因應不同時間的需要來造的護膚品比自己。可以隨時做些新鮮的面箱比自己。我喜歡用Sandalwood face cream做底相，再加Rose, Helichrysum, Lavender, Roman Chamomile, Carrot Seed, Patchouli, […]
以古舊陶瓷拼砌成的山路小徑 – 土管坂
日本中部的常滑市以陶瓷聞名，其位置是中部國際機場前往名古屋的必經之地。這次我自駕前往名古屋及中部一帶旅遊，在前往名古屋之前，先到常滑市逛一逛。 常滑市內有一條以瓷磚、陶瓷堆砌而成的路 – 土管坂。位於山上的土管坂，兩旁牆壁有明治時代的陶土煙囪及昭和時代的燒酎瓶作為裝飾，而地面由 “けさわ” 做成，是一種鍛燒時使用的特別材料，用來防止地滑。這段路看起來非常特別而且有型，在山上彎彎曲曲地延綿，再加上一路有不少跟陶瓷有關的小店鋪，可以參觀或者購買陶器，就像在一個藏有寶藏的迷宮內探險，非常好玩。 土管坂有兩條路徑，分別是 1.6 公里及 4 公里的路線，這次由於天氣寒冷而且下雨，所以只走了較短的路線。在離開之際，更看到那一帶的有趣地標 – 巨型的招財貓 (見守り猫 とこにゃん)，感覺這個小社區是完全屬於陶瓷的。 土管坂，常滑市愛知県常滑市栄町
久違了五年的題目: 一見鍾情的葡萄酒！
終於給我遇見第四款，來自意大利Veneto 的Pizzolato Moscato Spumante Dolce NV！ 眾所週知Moscato並不是什麼價值連城的東西，但卻往往深受歡迎，Party必備之選，酒精度只有6.5%，飲落相當愉快！而今次登場的Moscato Spumante相當特別，少有地Moscato可獲得EU Organic & Vegan認證及Wine Spectator 90pts高分評價。特別的是這瓶酒是organic，有機種植，酒莊莊主為保護環境盡出一分力，提倡可持續發展生產，攜手創造美好將來！酒瓶包裝可拆卸回收，如此獨特設計加上上等酒質，酒莊運作得非常成功，因而獲得多個獎項。 酒樽外型相當吸引，整個酒瓶都帶有豐富的花朵圖案，光是看外型也知道這瓶酒充滿花香色彩，與它相遇產生一種浪漫的吸引力，雙眼目光融入了迷幻與華麗優雅的夢境中，浪漫醉人。 開瓶後一倒進杯內，氣泡及酒香飄逸四射，我頓時感到自己身置野外花園的一旁，看著蜜蜂辛勤採蜜、蝴蝶周圍飛撲於花卉世界中！聽到酒液與酒杯互相撞擊的聲音，就像敲擊樂伴奏，令人充滿期待。望見酒外觀呈透明亮麗金黃色澤，酒香帶有清晰而豐富的白花香和熱帶果香，猶如置身幻彩世界被一股浪漫包圍，很享受那種愉悅感覺。再聞多一下酒香、品嚐多一口，感受到其充滿著飽滿黃色水果果醬、香水、脆蜜蘋果等味道。氣泡細膩、甜酸平衡，餘韻尾段有金銀花及白菊花短暫湧現，花香回味逗留時間雖短但印象相當深刻，異常吸引，大家定會鍾情迷戀，情深愛上~
牛油大蝦濃蝦湯蒟蒻燴飯
牛油大蝦濃蝦湯蒟蒻燴飯 繼續和大家分享一下筆者的減磅「心得」，其實也只是筆者最近進行減重時，當中的一些經驗和菜式而已。有說減重最緊要是吃對食物，有些人要減油，有些人要少肉，今趟選擇了低碳飲食算是選對了方法，即儘量減少澱粉質的吸收，簡單來説是少吃飯麵和麵包，亦將肉類和澱粉質分開吃，效果也算頗顯注。 今次和大家分享一道牛油大蝦濃蝦湯蒟蒻燴飯： 牛油大蝦濃蝦湯蒟蒻燴飯 材料：海中蝦 8隻蒟蒻米飯 1包(約克)牛油 約20克鹽 1/2茶匙糖 1/2茶匙 清水 300毫升 做法：1. 海中蝦去殼剩尾位，其中3隻切粒，蝦頭蝦殼留起備用。 2. 蒟蒻米飯拆開包裝，隔去內裡水份後輕輕沖洗一下備用。 3. 中火熱鑊下少許橄欖油，放入蝦頭蝦殼炒香，期間略將蝦頭略為擠壓一下逼出蝦膏，再加入清水煮沸，轉中慢火煮約5-10分鐘至略收水(1碗水左右)，隔去蝦殼成濃香蝦湯。 4. 開小火下少許橄欖油和牛油(10克)，放入之前已去殼的中蝦煎香至橙紅，撈起備用。同鑊下蝦粒略炒，之後復加入蒟蒻米飯輕炒至乾身一點，倒入之前煮好的蝦湯拌炒，放鹽和糖調味。 5. 熄火後最後加入牛油(10克)，讓餘溫將牛油溶化並拌入蒟蒻飯當中。上碟後將煎好的中蝦排好在燴飯面層中央位置作裝飾，完成。 這道蒟蒻燴飯帶著濃厚蝦香，啖啖鮮味可口，簡單材料已能在家做到餐廳級數的美味，減磅之餘又可享用美食，希望大家也會喜歡、一同試做一下！
【教你睇人面色？】
中醫學最基礎的診斷方法稱為「四診」，也就是「望、聞、問、切」。當中最簡單、最易入門，卻也是最重要的，當數「望診」。試想想若一天你走進一個中醫診室，甫坐下來，一言未發，也未待把脈，醫師望一望你，卻已能將你的病情、病理狀態娓娓道來了，你是否會感到有點託異，甚至有感玄妙？ 不論你看法如何，望診確實在中醫中佔有很重要的席位。《黃帝八十一難經》云：「望而知之謂之神。望而知之者，望見其五色以知其病。」所謂的望氣色，其中包括了望面色、望舌象、望表情、望體態、走路、舉手投足等。尤其在人體面部上，從眉心到鼻翼的位置，其中的氣色就可以提示我們各個臟腑的健康。按部位的分述的話，眉心屬肺；眉心下屬心；鼻樑屬肝；鼻頭鼻翼則屬脾。 而更須注意的是各種顏色在面部的深淺、光澤、聚散、部位，其實都代表著不一樣的病情。深色、暗色的，則病位深、病程長，較重；淺色、光澤度高的，病位淺、病程短，較輕。而五色，分為青、紅、黃、白、黑。紅與白是相對的，紅主熱，白主寒；青黑則為痛，多數提示某部位有氣血滯塞不通。大多數都巿人最常見的，是在鼻樑上肝的位置較面上其他部位為白及寒。中醫認為肝藏血，也主氣血流通，因此鼻樑色白就代表着人體的氣血不足，而且多是由長期勞累、休息不足所致。各位不妨仔細觀察一下自己的整體面色，尤其鼻子的局部位置，有無上述的五種顏色？如果有的話，或許也代表著某些病理癥兆，不妨找中醫師諮詢一下了。
【遊走於大橋與漩渦之間 – 大鳴門橋】
高松位於日本四國的北部，如果想由四國到神戶的話，經過大鳴門橋、淡路島之後就能到達。這次我在高松一帶旅遊，沒有到神戶，卻到了大鳴門橋及淡路島一帶逛逛。 開車經過大鳴門橋後，在橋的淡路島盡頭附近的觀景台停下，欣賞一下景色。大鳴門橋分為上下兩層，下層是預留供新幹線列車通過，後來鐵路暫時停止進行工程，因此開放了一道觀光步道 “渦之道” 給遊人參觀。這是很新鮮的經驗，因為很難得可以於大橋內步行，可以看到大橋的內在結構，亦可以欣賞大橋四周如瀨戶內海、淡路島的景色，站在橋內海風四處撲過來，感覺很自然，彷彿置身於海中央。 大鳴門橋有另一個特色，由於潮汐和地理位置原由，橋下有一個最大直徑 20 公尺的大漩渦，在 “渦之道” 的透明地板上可以直接看到這現象。不過，每天都有建議的觀賞時間，在該段時間去看的話現象最明顯。剛好我到達時並非那段時間，因此沒有走過去看，不過有機會再來的話，定必做好準備來欣賞這有趣的自然現象。 大鳴門橋 徳島県鳴門市鳴門町（鳴門公園内）
【難於受孕】
最近有幾位結婚多年的女性朋友，已年過三十，但一直都膝下無兒。不論人工受孕、苦尋神醫調理或避開安存期，皆沒收到好消息。究竟，甚麼命格會難於受孕，苦無兒無女？如果是這種命格，有何化解之法，可以逆天改命換得一兒半女？領養兒女算不算是子女，領養又會有甚麼後果？不妨一起探討。 甚麼命格會難於受孕，苦無兒無女？ 依我多年觀察及計算，女性的命格當中除了沒有主宰兒女星的食神星、傷官星（男性為正官星和七殺星），食神傷官兩星受財星所泄（男命為正官星和七殺星受印星所泄）皆有無兒女的現象。除非每十年更轉的大運當中為為子女運，則必須於該大運當中把握機會。如果本身命格和大運當中皆沒有子女運，亦必需於流年當中有子女星（男命為正官星和七殺星，女命為食神星和傷官星）出現，方能有一絲希望。 此外，如果女性的命格當中出現印星太重，例如庚辛金命的四柱皆為印星，即是土太旺，則必需於沖太歲、犯太歲或者沖土之年積極造人。當然，為何命格中印星太重或五行中的土元素太重會有難於受孕的現象？全因婦科於五行當中屬水，强土剋水會有卵子難於依附在子宮之上。命主的飲食習慣亦會以澱粉質和肉類為主，無肉不歡，從醫理角度會影響自已的酸鹼值，試問極端的飲食情況又怎會有良好的身體去懷孕？ 如果是這種命格，有何化解之法，可以逆天改命換得一兒半女？ 除了如上述提及的沖太歲、犯太歲或者沖土之年積極造人之外，亦可借助風水佈局來催旺子女運。當然風水佈局需要先「看風水」才能夠對症下藥，需要精密計算後才可得知這個方位。簡單一點的方法也需要知道自已家中的風水坐向方能計算，將家中分格為八個宮位和中宮，如果家中的正東或東南方位出現「缺角」亦有難於受孕之應，那麼⋯⋯搬家吧。 領養兒女算不算是子女，領養又會有甚麼後果？ 領養或者和小朋友「上契」亦是一個化解命中無兒無女的方法。有趣的是如果命格當中有食神傷官星（女性）和正官七殺星（男性），亦沒有沖刑子女星的情況，但亦沒有子女是甚麼原因呢？ 現今社會，很多夫婦會養竉物，而竉物於命理當中亦作為子女去計算，養竉物愈多愈難得子女。當然，養竉物是一個緣份和責任，必須飼養牠們直到白年歸老，將竉物送給別人也是子女無緣之象。竉物過身後才能懷孕，也是我這十年所觀察到的現象。
