韓國版納豆『清麴醬』！
味道臭過納豆唔係人人都接受到？

韓國料理中有各式各樣的湯品，泡菜豆腐湯、人蔘雞湯、海帶湯等都是很常見的，不過有一款叫『清麴醬湯』就不是人人都能接受。清麴醬跟日本的納豆非常相似，但比納豆的氣味更強烈。清麴醬是把大豆發酵後製成的一種醬，發酵後大豆表面看起來黏黏的，而且營養豐富，對消化吸收很有幫助。清麴醬也含有益菌，可以把吸附人體腸道內的有害物質排出體外，對預防慢性病都很有幫助。

清麴醬的起源有可能是過去曾生活在高句麗領土上的遊牧民族，他們把煮熟的大豆掛在馬鞍下面方便食用，但馬的體溫使大豆在溫暖的環境裡自然發酵，成為清麴醬，而現代製作清麴醬的方法也很簡單，將煮軟的大豆放在透氣的籮筐裡，使它自然發酵。2-3天後大豆就會產生黏黏的拉絲。

以大豆作為原材料製作的韓國醬類除了清麴醬，還有辣椒醬、醬油、大醬等，但是發酵時間都很長，清麴醬相對耗時較短，很多人都會自己在家裡製作。

在韓國，特別是天氣非常寒冷時最適合喝清麴醬湯，味道獨特且營養豐富，在家裡做也很容易，但要注意火候，想更美味可以放一點泡菜，泡菜的酸味能讓清麴醬的味道更淳厚。喜歡吃重口味的朋友可以試試這道非常下飯的清麴醬湯！