提起意大利的美食,一定不能少了燴飯!醬汁包著飯粒再加上各式配料,口感非常豐富,是不少人喜愛的料理。但是,自己在家製作燴飯時,成品總是不如理想,要不黏得像膠水,或者攪拌太久導致手很累。以下有一些技巧能夠幫助你做出美味的燴飯!
- 米飯的實際烹飪時間為17-20分鐘,米飯就能變得有嚼勁和奶油質地。在過程中輕輕攪拌,並在15分鐘後開始品嘗。
- Carnaroli和arborio是比較常見的燴飯品種,但入門的話請在專賣店購買vialone nano,米飯更短更圓,而且奶油味更重。
- 保持口味簡單,檸檬、薄荷和蠶豆,或鼠尾草和南瓜等組合,Less is more!
- 一旦米飯煮得有嚼勁,馬上加入一大把帕爾馬干酪或佩克立諾奶酪和黃油,攪拌以釋放澱粉,然後熄火,蓋上蓋子靜置幾分鐘,這個過程將把你的燴飯變成波浪狀質地。