近年中國寧夏葡萄酒蜚聲國際,響遍全球,而近期紅遍葡萄酒界的「西鴿酒莊」,短短五年內屢獲多個國際葡萄酒大獎,此前Jancis Robinson評級為17/20高分,入選James Suckling 2020中國十大葡萄酒,出品超過90% Robert Parker超過90分高分,更被挑選為招待法國總統馬克龍的國宴酒款,風頭一時無兩。較早前小弟亦有幸獲邀試飲一系列西鴿酒莊的出品,質素的確不錯,甚至可媲美澳洲頂級佳釀,適逢夏天已到,就介紹一下它的白酒,讓港人也認識一下國酒。
西鴿酒莊創辦人兼專業釀酒師張言志,本着釀一瓶寧夏風土又具備國際一流水平的高端葡萄酒,特意遠赴法國波爾多學師,曾跟從世界知名釀酒師Denis Dubourdieu,畢業於法國波爾多葡萄酒學院,也是波爾多葡萄酒學會的首位中國籍成員。他建立酒莊於寧夏賀蘭山東麓青銅峽鴿子山產區,打造新晉酒莊尋求挑戰,尊重傳統的同時更力求創新,希望和年輕的同區酒款一起引領潮流,共同譜寫中國葡萄酒的歷史。
其中 N28系列的西鴿酒莊 ”Xige Estate N28 Chardaonnay 2019”,用了20年以上樹齡的老藤單一白葡萄品種Chardonnay釀造,香氣活潑多層次,帶有清新的菠蘿、西柚、蜜瓜等熱帶水果香味以及經橡木桶陳釀而產生的蜂蜜、鮮奶油的氣味,口感圓潤,酸度平衡,完全表現了Chardonnay典型優異特性。酒質之高歸於用了非常特別的釀酒法則,名為「3126釀酒法」,即先花3個月發酵葡萄,果實達到恰到好處的成熟度,再用橡木桶陳釀12個月,以融入更多奶油、蜂蜜的香氣,最後裝瓶儲存6個月,充分體現了酒莊致力於釀造國際水平的高端葡萄酒理念。
老實說,其實近10年中國葡萄酒已不斷崛起,靜靜起革命,已經打入了國際市場,質素不斷提昇,奈何人們對國酒的固有觀感仍難被打破,如中國酒在激烈的新興市場佔一席位,仍須不斷努力,打破舊有觀念,除了保持高品質外,更要做好推廣,控制價格,這方面西鴿酒莊已做得不錯,大家拭目以待看看中國會否再有新明星酒莊問世?