近來年輕人飲酒口味不斷轉變，早兩年就多了人喜愛威士忌(Whisky)，而近一兩年我發覺多了酒友有接觸Gin了！市面上更多了香港本土Gin出品，是否酒界潮流又有新轉變？
Gin 香港譯名做「氈酒」，”是一種以穀物為原材料生產，經發酵及蒸餾而製造出的中性烈酒基底，再增添以杜松子(Juniper Berry)為主的多種藥材與香料調味後，所製造出來的西洋蒸餾酒。”雖然香港出產不多，但憑誠意造出佳釀的Gin，不得不提這款香港出品的:
Two Moons Signature Dry Gin
由兩位80後的年輕人於2019年成立Two Moons Distillery，是全港首間開放式蒸餾廠，全港酒友都可以去參觀那處，同時品嚐香港製造的頂級Gin。主要與其他Gin不同的地方是，Two Moons強調香港製造，但使用來自世界各地的高質材料，糅合12種不同草本植物，例如意大利的杜松子、馬達加斯加的雲尼拿豆等等，再混搭柑橘、堅果、胡椒和不同香料的微妙平衡，因而造出了具複雜性又層次豐富的Gin。
Two Moons引入特製的德國銅壺式蒸餾器，並命名為Luna(月亮之意)，皆因蒸餾器呈圓球體，相當有魅力。據知酒廠採用傳統一次性蒸餾法，務求帶出箇中最純粹的味道，每日生產量僅100瓶左右，只重質而不重量。
Two Moons的複雜性與平衡度皆造得相當出色！在聞香時能感受到溫暖、舒適的柑橘香甜還有絲絲的花香，優雅清幽的甜香相當引人入勝，入口順滑，酒帶有堅果、雲尼拿香味，杜松子等草本香辛温和而餘韻悠長的。由於酒精度高，大家可在用餐時慢慢品嚐，欣賞其酒精慢慢滲出的浪漫，其美妙口味能撩動我幻想，像少女在月亮下禱告，呼喚浪漫愛情，祈求被照耀並共同抱著不同的靈魂在一起，柔情地情深地互相緊扣，溫柔的微笑着讓人們細緻地感受。
