龍蝦清蒸已經很好吃，想更有風味可以用蒜蓉和蒸醬汁來調味，最好用波士頓龍蝦，肉質彈牙，蝦膏搭配蒜蓉醬汁簡直是人間美味！可按個人喜好盤底擺放豆腐或粉絲，吸滿了醬汁的粉絲讓人不禁想吃多兩碗飯！
蒜蓉蒸龍蝦
材料：
波士頓龍蝦1隻
嫩豆腐1盒
大蒜（切末）10瓣
辣椒（切末）1根
青蔥（切末）1/2根
調味料：
醬油 1湯匙
高湯粉 1湯匙
胡椒粉 1/2 茶匙
砂糖 1湯匙
清水 1湯匙
做法：
- 豆腐切片鋪盤底，龍蝦放尿後，從眼中間開始整隻對半切，肉面朝上放於豆腐上，淋上米酒。
- 大蒜切末，取2/3份量置於鍋中，倒入橄欖油，冷鍋冷油小火將蒜末爆出香氣後放涼備用，將調味料煮至砂糖溶解後放涼備用。
- 將爆香過的蒜末與剩餘1/3生蒜末一起舖於龍蝦上，撒上辣椒末，淋上調味醬汁。
- 滾水大火開蒸8-10分鐘，取出後撒上蔥花即可。
