Delamotte Brut NV (黛拉夢)香檳於1760年由François Delamotte 創立，是全世界歷史第五悠久的香檳廠。酒廠位於香檳區Cotes des Blancs中的特級田園Le Mesnil-sur-Oger，享負盛名的姐妹香檳廠 Salon (沙龍)也坐落於此。Salon 可是一等一級數之高的香檳，只會在優質好年才會釀造，沒有釀造Salon的收成葡萄，就會供應給 Delamotte 釀酒，因此Delamotte 有「平民Salon」 的稱號。
通常入門級的Delamotte Brut NV，用上 55% Chardonnay (霞多麗)決定了香檳整體風格、35% Pinot Noir (黑皮諾)帶來更多的複雜度與果香及 10% Pinot Meunier (皮諾莫尼耶)混釀，注入馥郁氣息，令整體結構更臻完美，釀造過程最後酒液在瓶中發酵30-36個月，並延續酒廠一貫最少添糖的作法，讓釀製的葡萄果實決定香檳格調。此酒風味濃郁、口感清脆乾爽、純淨的圓潤果香撲鼻而來，清新持久，帶有優雅的花香與柑橘、檸檬及蜜桃等香味，宜人氣息互相巧妙地交織，細緻的氣泡在亮麗的金黃酒液中活潑躍動，適用於所有場合品嘗，無論是單品嚐或配搭一些小吃海鮮也可以輕鬆駕馭。
添酒後再等一下，隨著酒中細膩的泡沫不斷浮現，甜蜜濃厚的酒香躍然而出，當我聞到酒香就不知不覺內心悸動，彷彿在盛夏中吹著涼風，享受在海灘上奔馳，檸檬色般的陽光照耀著，這情景湧上心頭，無法忘記。初次入口，清新醇厚的香氣在口中彌漫開來，是一款展現溫柔、令人愉悅的香檳，確是清新怡人，是涼風中的Summer Drink!
