五味雞翼山

一年容易又聖誕，普天同慶的佳節下朋友們多數都會出來聚聚舊慶祝一番，美味的Party Food當然就少不了啦！炸物向來都是筆者的至愛，但始終邪惡食物都不是太健康，所以今次特意分享一道以氣炸爐製作、簡單易做的【五味雞翼山】，讓各位可以做出味美又相對少油健康的Finger Food贈興一下。

五味雞翼山

材料：
雞中翼  30隻
鹽  2.5茶匙
生抽  約3茶匙
老抽  約1茶匙
糖  約3茶匙
豆粉  約5茶匙
麵粉  約2茶匙
雞蛋  1隻

做法：
1. 雞中翼先放入氣炸爐以解凍功能解凍，沖洗後復以淡鹽水(500毫升水+2茶匙鹽)浸約15分鐘解凍，讓雪氣血污釋出，之後充份洗去鹽份血水，以廚紙吸乾表面水份備用。

2. 生抽、老抽、糖鹽(半茶匙)和豆粉(2茶匙)與雞翼拌勻醃製30分鐘先上底味。

3.
A. 將醃好的雞翼置於氣炸網盤上並掃上一層薄油，每隻之間預留一點空間讓熱空氣流通，放入氣炸爐中以200℃先炸15分鐘，再將雞翼反轉復炸5分鐘，取出撈上特製醬汁調味。

B. 豆粉(3茶匙)和麵粉拌勻，雞蛋打成蛋漿。將醃好的其中6隻雞翼先拍上一層薄薄的粉，沾上蛋漿，之後再上一層粉。 將上好粉的雞翼置於氣炸網盤上並掃上一層薄油，每隻之間預留一點空間讓熱空氣流通，放入氣炸爐中以200℃炸15分鐘，再將雞翼反轉復炸8分鐘，取出撈上特製醬汁調味。

4. 將已調味的雞翼分別排好擺盤，完成。

5款特調醬汁做法：

參巴蒜香雞翼
調味材料：
馬來參巴辣椒醬  3茶匙
蒜蓉  1茶匙
蒽花  適量

將參巴辣椒醬和蒜蓉拌勻，撈上6隻炸好的雞翼讓其充份裹上醬汁，灑上蔥花，完成。

柚子胡椒雞翼
調味材料：
柚子蜜  3茶匙
黑胡椒碎  1茶匙

將柚子蜜撈上6隻炸好的雞翼，再平均灑上胡椒碎，完成。

日式芥末雞翼
調味材料：
日式芥末  3茶匙
日式蛋黃醬(BB醬)  2茶匙
日式青粉  適量

將日式芥末和蛋黃醬拌勻，撈上6隻炸好的雞翼讓其充份裹上醬汁，灑上青粉，完成。

胡麻雞翼
調味材料：
日式胡麻醬  4茶匙
黑芝麻  適量

將6隻炸好的雞翼撈上胡麻醬，讓其充份裹上醬汁並灑上黑芝麻，完成。

蒜香牛油雞翼
牛油  約50克
蒜蓉  2茶匙
羅勒碎  適量

牛油和蒜蓉放於同一盛器，以微波爐中火半分鐘加熱溶化並拌勻一下。放入之前6隻上粉漿炸好的雞翼，讓其充份裹上牛油蒜蓉汁醬，灑上羅勒碎，完成。