踏入炎炎夏日，大家都嚮往同陽光玩遊戲，所以又是時候收收身、減減磅了，筆者當然也不例外，最近幾個月都源用了低碳少澱粉的方法減磅，效果也頗顯著，但其實有時肉吃多了，也會想換換口味來多點不同的菜蔬食材清新一下，所以今次特地泡製了一道【素豆腐漢堡扒伴胡麻蒜辣田七葉】和大家分享一下。
素豆腐漢堡扒伴胡麻蒜辣田七葉
材料：
豆腐 1件(約300克)
洋蔥 1/4個
甘筍 1/4條
麵包糠 約30克
白胡椒粉 1茶匙
鹽 1/2茶匙
糖 1/2茶匙
香菇粉 1茶匙
乾羅勒香草碎 1/4茶匙
雞蛋 1隻
田七葉 約150克
蒜蓉 1茶匙
辣椒絲 適量
胡麻醬 2茶匙
做法
1. 洋蔥、甘筍去皮，切成碎粒(儘量切細碎)；田七葉洗淨，雞蛋打勻成蛋漿備用。
2. 豆腐以廚房紙吸乾多餘水分，以叉壓碎，復加入麵包糠、白胡椒粉、鹽(1/4茶匙)、糖、香菇粉和乾羅勒香草碎拌勻。
3. 中火熱鑊下油，放入洋蔥、甘筍碎粒輕炒至軟身，撈出加入到豆腐混合物，倒入一半蛋漿一起拌勻。
4. 將豆腐混合物分成4份，用手搓圓後輕輕壓成扁圓狀。
5. 小火燒熱鑊，下豆腐餅煎至兩面金黃帶焦，起出上碟。
6. 中火熱鑊下油，放入蒜蓉和椒絲略爆香，加入田七葉拌炒至翠綠，撈出倒入胡麻醬拌勻，放到素豆腐漢堡旁伴碟，完成。
溫馨提示：如豆腐漢堡質地較鬆散，可煎煮時在面層加入小許蛋漿同煎，這樣可有助扒身凝固。
*此道菜適合低碳飲食人仕採用，但始終是含有澱粉質，生酮人仕就未必合用。
**田七葉有活血去瘀食療作用，如買不到可採用其他蔬菜代替。
