低碳飲食…黑松露蘑菇燴蒟蒻飯
都市人生活忙碌食無定時，加上現代人豐衣足食，在林林總總的食材和菜式吸引下更是讓人胃口大開缺乏節制，種種的原因下令到人們的體型日漸豐滿，而減肥也成了不少人茶餘飯後的話題，誇張的說更可謂是部份女仕們的終身事業！
說到減磅筆者最近也在進行當中，雖不能說是專家但在多番嘗試下其實對當中也有頗多的瞭解。而在各式各樣的減重方法之中筆者今次就選擇了低碳飲食，儘量不吃主食如粥粉麵飯，從而減少澱粉質的吸收。根據是有些研究顯示吸收澱粉質有機會轉化成糖分在身體引起各樣的炎症，容易養成易肥體質，所以減低澱粉質的吸收對減磅能起到正面的作用，也因為不用太苛刻的節食，減磅過程亦相對舒服合理，由開始到現在差不多三個多月，筆者已減去近20多磅，算是有點成績吧？！
在低碳飲食當中，最令人懊惱的就是不時會想找來主食的代替品，而蒟蒻因著不含澱粉、熱量又低的特性，所以算是當中最廣泛採用的食材之一。生產商會將蒟蒻打造成不同的形態如蒟蒻米飯、麵食、烏冬甚至粉皮，讓食用時有相類似的口感，作為心理上的一點補償…
相信大多人都會認為，減磅跟淡而無味菜式是畫成等號的，但其實也不儘然，就像今次所分享的一道簡單蒟蒻飯菜式，味道不俗之餘又能減少澱粉的吸收，算是魚與熊掌都能兼得，打破了大家的固有觀念。
黑松露蘑菇燴蒟蒻飯
材料：
蘑菇 5隻
蒟蒻米飯 1包(約克)
淡忌廉 約30克
黑松露醬 2茶匙
牛油 約10克
鹽 1/2茶匙
糖 1/2茶匙
做法：
1. 蘑菇以廚紙輕抹乾淨，將其中2隻切片，另外3隻切碎粒備用。
2. 蒟蒻米飯拆開包裝，隔去內裡水份後輕輕沖洗一下備用。
3. 中火熱鑊下油，先放入蘑菇碎略炒香，再加入蘑菇片復拌炒一下。
4. 轉小火後倒入淡忌廉、鹽和糖同煮，再放入蒟蒻飯翻炒至帶點稠身及醬汁均勻的裹上飯粒。
5. 熄火後復加入牛油和黑松露醬(1.5茶匙)，讓餘溫將牛油溶化並與黑松露醬一同拌入蒟蒻飯當中。上碟後將剩餘的1/2茶匙黑松露醬置於燴飯面層中央位置作裝飾，完成。
這道蒟蒻燴飯帶著濃厚菌香和黑松露的獨特幽香，單是聞到已叫人垂涎三尺，減磅之餘又能享用美食，希望大家也會喜歡、一同試做一下啦！
