有沒有想過吃飯都可以很有藝術感？科技不斷發展，現代人對用餐的水平也越來越高，再不單單只是對味道的追求，更多的是一種精神層面的需要，例如儀式感、體驗感、情調等，通過影視劇、藝術、科學與設計等元素，把美食與藝術完美結合，引導食客走進一個全新的感官盛宴，這就是沉浸式餐廳誕生的原因。
沉浸式餐廳也叫光影餐廳、全息投影餐廳，通過多台投影設備對各種形狀的幕墻進行投影，把3D影像通過融合技術精確展現在幕墻、地面、餐桌或天花上，形成多角度、多層次銜接的影像，設計師把各種素材製成虛擬場景，配合燈光、聲音營造出逼真的效果。
沉浸式餐廳也逐漸成為一種新型旅遊目的地，打造一個以特色文化體驗為重心又配套完善的旅遊餐飲融合體，讓沉浸式餐廳成為新型旅遊景區的競爭要素之一。
世界各地的沉浸式餐廳：
日本：SAGAYA牛肉餐廳
這間餐廳是Teamlab藝術團隊的新藝術團隊的新藝術裝置，獨特的沉浸式空間僅能容納八位客人，提供最佳的體驗氛圍，餐廳在傳達日本味道的同時，食客也可享受疑幻似真的藝術環境，像踏上了一場美食的奇妙之旅。
上海：Ultraviolet
由法國名廚Paul Pairet在上海開設，號稱『全世界第一個感官餐廳』，每晚只服務10位賓客且必須提前預約，每人2000元人民幣，而且餐廳的位置非常神秘，食客須先集合再乘坐專車前往。
哥本哈根：Alchemist Restaurant
2019年，哥本哈根知名餐廳Alchemist Restaurant經過升級改造後重新開業，除了驚人的圓頂設計，餐廳內處處都是細節，例如不規則的餐吧台上，能看到黃銅細燈，提供了集中的光線能讓食物看上去更加可口。
北京：酒仙橋798藝術區
2016年北京的烤鴨老字號『便宜坊』落實了首個沉浸式餐廳項目，整個空間的光影設計根據特別定制的四道特色菜製作而成，整個餐廳的菜品設計都是十足中國味，所以整體的風格設計也以中國風元素呈現。
武漢：N PLUS科技音樂餐廳
由light house lab打造的武漢首家沉浸式音樂餐廳，在用餐同時又能感受山泉流水，竹林花香，整個房間只設一張餐桌，周圍會自動切換場景，器皿、美食與動態影像互相搭配，在吃飯的同時會有蝴蝶、魚兒穿梭。
