隱藏於大館警察總部大樓的Sushi Zo主打江戶時代風格的廚師發辦壽司體驗（Omakase），它的分店遍佈全球，其中洛杉磯分店更奪得米芝蓮星級殊榮。餐廳由日藉名廚Keizo Seki創辦，香港分店由吉田道和主理，每天選用由日本空運到港的新鮮食材，為客人打造菜單，確保食客可以享受到頂級的日式美饌體驗。
Sushi Zo致力追求味道、溫度與口感相互協調的「一體感」（Ittai-kan），為求每道菜式都達到極致和諧。除了烹調、食材選擇與菜單設計的巧思外，Sushi Zo更提供寧靜而時尚的環境氛圍，令食客們體驗一場滿足味覺及視覺的多重盛宴。在用餐的同時，大廚更會親自傳授日本傳統用餐習慣，讓顧客彷如置身日本江戶前的食店中。
另外，Sushi Zo沿用了極簡主義為裝潢概念，採用了明亮的窗戶令自然光灑進餐廳。同時亦參考了日本各地的寺廟設計，只以少量裝飾品作點綴，散發出簡潔優雅的風格。客人亦會在傳統木製壽司枱旁享受美食，欣賞大廚在你面前製作壽司之餘，更可以聆聽大廚親自介紹食材及菜式，專注享受及品嚐餐廳為你締造的個人化體驗。
有別於其他Omakase餐廳，Sushi Zo溫馨的氛圍為食客提供了一個愉快的交談環境，適合與親朋好友們享受美食、把酒當歌。午市廚師發辦套餐（HK$1,500）由12道當令食材組成；晚市廚師發辦套餐（HK$2,500）則由18道菜式組成，滿足不同食客的食量及飲食習慣，帶來精緻江戶前的餐飲體驗。為確保食物質素，菜式會隨當令食材及季節每天更換，務求使用當造優質的食材，烹調出甘旨之味。大廚在設計餐單時，加入香港風味以迎合本地人口味之餘，更保持榮獲洛杉磯米芝蓮殊榮分店的烹飪理念，締造出薈萃別緻江戶前及本地風味的菜式，為饕客設計獨一無二的美食之旅。
Sushi Zo的菜色採用來自日本魚市的最時令海鮮，配合特殊自製醬汁和調味精製而成，亦可以配搭清酒加強用餐體驗，在每天提供3個客席的Omakase餐廳中，一邊享受美食及小酌一杯。
