牛油大蝦濃蝦湯蒟蒻燴飯
繼續和大家分享一下筆者的減磅「心得」，其實也只是筆者最近進行減重時，當中的一些經驗和菜式而已。有說減重最緊要是吃對食物，有些人要減油，有些人要少肉，今趟選擇了低碳飲食算是選對了方法，即儘量減少澱粉質的吸收，簡單來説是少吃飯麵和麵包，亦將肉類和澱粉質分開吃，效果也算頗顯注。
今次和大家分享一道牛油大蝦濃蝦湯蒟蒻燴飯：
牛油大蝦濃蝦湯蒟蒻燴飯
材料：
海中蝦 8隻
蒟蒻米飯 1包(約克)
牛油 約20克
鹽 1/2茶匙
糖 1/2茶匙
清水 300毫升
做法：
1. 海中蝦去殼剩尾位，其中3隻切粒，蝦頭蝦殼留起備用。
2. 蒟蒻米飯拆開包裝，隔去內裡水份後輕輕沖洗一下備用。
3. 中火熱鑊下少許橄欖油，放入蝦頭蝦殼炒香，期間略將蝦頭略為擠壓一下逼出蝦膏，再加入清水煮沸，轉中慢火煮約5-10分鐘至略收水(1碗水左右)，隔去蝦殼成濃香蝦湯。
4. 開小火下少許橄欖油和牛油(10克)，放入之前已去殼的中蝦煎香至橙紅，撈起備用。同鑊下蝦粒略炒，之後復加入蒟蒻米飯輕炒至乾身一點，倒入之前煮好的蝦湯拌炒，放鹽和糖調味。
5. 熄火後最後加入牛油(10克)，讓餘溫將牛油溶化並拌入蒟蒻飯當中。上碟後將煎好的中蝦排好在燴飯面層中央位置作裝飾，完成。
這道蒟蒻燴飯帶著濃厚蝦香，啖啖鮮味可口，簡單材料已能在家做到餐廳級數的美味，減磅之餘又可享用美食，希望大家也會喜歡、一同試做一下！
